Bio Planète Bio Sesamöl geröstet

Das Bio Sesamöl geröstet von Bio Planète ist ein Aromageber für die asiatische Küche. Aus schonend gerösteten und anschließend kaltgepressten Sesamsaaten gewonnen, besitzt es eine dunkle Farbe und ein intensiv nüssig-würziges Aroma, von dem schon wenige Tropfen ein Gericht prägen.

Geröstetes Sesamöl – so entsteht das intensive Aroma

Der unverwechselbare Charakter dieses Öls entsteht in der Röstung. Werden die Sesamsaaten vor dem Pressen geröstet, entwickeln sie ihre typisch dunkle Farbe und den karamellig-nüssigen Duft. Anschließend presst Bio Planète die Saat kalt und verzichtet auf konventionelle Verarbeitungsschritte wie Raffination oder Bleichung, sodass Aroma und Farbe voll erhalten bleiben. Der verwendete Sesam stammt aus kontrolliert biologischem Anbau aus Burkina Faso, wo die kleinen Saaten unter viel Sonne heranreifen. Von Natur aus liefert Sesamöl vor allem ungesättigte Fettsäuren.

Sesamöl richtig verwenden – wenige Tropfen genügen

Geröstetes Sesamöl ist ein Würzöl, kein Bratöl: Sein volles Aroma entfaltet es am besten, wenn es erst zum Schluss über das fertige Gericht gegeben wird. Es verfeinert Wok-Gerichte, gebratenen Reis, Nudelpfannen, Ramen und asiatische Suppen, gibt Dips, Marinaden und Dressings Tiefe und rundet Gemüse, Tofu und Bowls ab. Auch ein paar Tropfen über Hummus oder geröstete Möhren bringen eine orientalische Note. Weil das Aroma so konzentriert ist, genügt sparsames Dosieren – ein Teelöffel würzt oft eine ganze Pfanne.

Aufbewahrung und Geschmack

Am besten lagert das Öl kühl, dunkel und gut verschlossen, so bleibt das feine Röstaroma lange erhalten. Geschmacklich ist es kräftiger und dunkler als helles, ungeröstetes Sesamöl und daher eher zum Würzen als zum Anbraten gedacht.

Bio Planète – die Ölmühle Moog aus Südfrankreich

Hinter Bio Planète steht die Ölmühle Moog am Fuße der Pyrenäen, gegründet von Franz J. Moog. Als eine der ersten reinen Bio-Ölmühlen Europas stellt sie rund 70 kaltgepresste Öle her. Diese Spezialisierung auf reine Bio-Öle ist genau der Anspruch, den wir bei greenist an ein gutes Speiseöl stellen.