Bio Planète Bio Schwarzkümmelöl nativ ungefiltert, 250ml

Ein natives, ungefiltertes Schwarzkümmelöl: dunkel, kräftig im Geschmack und mit sichtbarem Bodensatz.

Die Pflanze

Nigella sativa hat mit Kümmel und Kreuzkümmel nichts zu tun. Sie gehört zu den Hahnenfußgewächsen und ist eine nahe Verwandte der Jungfer im Grünen, die viele aus dem Ziergarten kennen. Verwendet werden die kleinen, kantigen schwarzen Samen, die in Kapseln heranreifen.

Was „ungefiltert“ bedeutet

Nach dem Pressen wird das Öl normalerweise gefiltert, um Schwebstoffe zu entfernen. Hier entfällt dieser Schritt: Feinste Partikel aus dem Saatgut bleiben im Öl, was es dunkler und trüber macht und den Geschmack verstärkt. Ein Bodensatz in der Flasche ist damit normal und kein Mangel – vor Gebrauch kurz schwenken.

Nativ und kalt gepresst

„Nativ“ heißt, dass das Öl allein mechanisch gewonnen und nicht raffiniert wurde. Bei niedriger Presstemperatur bleiben die flüchtigen Aromastoffe erhalten, die den typischen pfeffrig-krautigen Geruch ausmachen; Thymochinon ist der bekannteste dieser Begleitstoffe.

Geschmack und Verwendung

Das Öl schmeckt intensiv, leicht bitter und pfeffrig – deutlich kräftiger als gefilterte Ware. In der Küche passt es zu orientalischen Gerichten, zu Hummus und Joghurtdips, über Ofengemüse oder Salate geträufelt. Weil es intensiv ist, genügen wenige Tropfen; der Hersteller nennt zwei Teelöffel als tägliche Menge.

Nicht erhitzen

Das Öl gehört nicht in die Pfanne. Kaltgepresste Öle mit hohem Anteil mehrfach ungesättigter Fettsäuren vertragen Hitze schlecht: Aroma und Inhaltsstoffe leiden, und der Rauchpunkt liegt niedrig. Zugegeben wird es deshalb erst nach dem Kochen.

Aufbewahrung

Dunkel, kühl und fest verschlossen lagern, nach dem Öffnen am besten im Kühlschrank. Licht und Luftsauerstoff lassen empfindliche Öle schnell altern; eine angebrochene Flasche sollte in einigen Wochen aufgebraucht werden.

Ein natives Schwarzkümmelöl haben wir mit Fachwissen für unser Sortiment ausgewählt.