Bio Planète Bio Olivenöl & Chili

Olivenöl mit Chilischoten – 99,9 Prozent Olivenöl und 0,1 Prozent Chiliauszug, gemeinsam kaltgepresst.

Was drin ist

Olivenöl mit 99,9 Prozent und ein Auszug aus Chili mit 0,1 Prozent. Mehr steht nicht auf der Zutatenliste.

Gemeinsam gepresst, nicht aromatisiert

Der entscheidende Punkt bei diesen Ölen: Oliven und die zweite Zutat werden zusammen kaltgepresst. Das Aroma wandert dabei direkt aus der frischen Pflanze ins Öl. Zugesetzte Aromen oder ätherische Essenzen kommen nicht zum Einsatz – das unterscheidet die Reihe von vielen aromatisierten Ölen, bei denen ein neutrales Basisöl nachträglich parfümiert wird.

Herkunft

Die Oliven stammen aus ökologischem Anbau in Portugal. Verarbeitet wird in kleinen Chargen, weil frische Zutaten mitgepresst werden müssen.

Wie scharf es ist

Angenehm pikant, nicht brennend. Capsaicin, der Scharfstoff der Chili, ist fettlöslich – deshalb nimmt ein Öl die Schärfe gut auf und gibt sie gleichmäßig ab. Das ist auch der Grund, warum bei zu viel Schärfe Milch oder Joghurt besser hilft als Wasser.

Erhitzbarkeit

Mit Vorsicht erhitzen. Ein aromatisiertes Olivenöl gibt sein Aroma bei Hitze schnell ab; die Wirkung ist größer, wenn man es erst nach dem Kochen über das fertige Gericht gibt. Zum scharfen Anbraten nimmt man ein Bratöl.

Verwendung

Über Pizza und Pasta, zu Fleischgerichten, in Saucen und Marinaden. Ein paar Tropfen auf eine Suppe oder in einen Dip ändern den Charakter des ganzen Gerichts.

Dosieren

Tropfenweise beginnen. Schärfe lässt sich hinzufügen, aber nicht wieder herausnehmen – und in Öl verteilt sie sich schneller im Gericht als eine gemahlene Chili.

Lagerung

Kühl, dunkel und verschlossen. Bei niedriger Temperatur kann Olivenöl trüb werden oder flocken; bei Zimmertemperatur wird es wieder klar.

Zum Hersteller

Hinter BIO PLANÈTE steht die Ölmühle Moog. Das Unternehmen arbeitet ausschließlich mit Rohstoffen aus biologischer Landwirtschaft und führt keine konventionelle Linie – das ist im Speiseölmarkt die Ausnahme. Für unser Sortiment wählen wir solche Hersteller sorgfältig aus – bei greenist interessiert uns, woher ein Rohstoff kommt und wie er verarbeitet wird.