Bauckhof Bio Haferflocken Zartblatt glutenfrei, 425g

Eine Zutat: glutenfreie Hafervollkornflocken im Zartblatt. Klein, weich und schnell gar – die Basis für Porridge und Brei.

Zartblatt: was das bedeutet

Für Zartblattflocken wird das Haferkorn vor dem Walzen geschnitten. Die Flocken werden dadurch kleiner und dünner, nehmen Flüssigkeit schneller auf und werden beim Kochen cremig statt körnig. Für Porridge, Overnight Oats, Breie und zum Andicken von Suppen ist das der praktischere Schnitt; wer im Müsli Biss will, greift zu Kleinblatt oder Großblatt.

Nährwerte

Je 100 g liefern die Flocken 370 kcal, 13 g Eiweiß, 60 g Kohlenhydrate, 9,7 g Ballaststoffe und 6,7 g Fett. Damit sind sie eine Proteinquelle, reich an Ballaststoffen, zuckerarm und kochsalzarm. Der vergleichsweise hohe Fettgehalt ist für Hafer normal – er kommt aus dem Keimling, der beim Vollkornflocken erhalten bleibt.

Glutenfreier Hafer: warum das nicht selbstverständlich ist

Hafer ist von Natur aus glutenfrei, wird auf dem Feld und in der Mühle aber leicht mit Weizen, Roggen oder Gerste vermischt. Bauck verwendet nach eigener Angabe überwiegend Hafer aus der eigenen Region, achtet gemeinsam mit den Landwirten schon beim Anbau auf Trennung und vermahlt in einer eigenen glutenfreien Mühle. Die Produkte sind bei der Deutschen Zöliakie Gesellschaft registriert.

Glutenfrei aus der eigenen Mühle

Bauck vermahlt seit 2006 in einer eigenen glutenfreien Mühle und sichert die glutenfreie Qualität nach eigener Angabe über umfangreiche Analysen im Mühlenlabor. Die Bauck Mühle sitzt im niedersächsischen Rosche und geht auf den Bauckhof zurück, auf den Eduard Bauck 1932 die biologisch-dynamische Landwirtschaft brachte.

Warum wir die Reihe führen

Fertigmischungen sind selten interessant – diese schon, weil die Zutatenliste ohne Aroma, ohne Hefeextrakt und ohne Geschmacksverstärker auskommt und trotzdem funktioniert. Rezepturen, bei denen man die Zutatenliste im Kopf behalten kann, wählen wir für unser Sortiment aus.