Bauckhof Bio Hafer BBQ Burger Fertigmischung, 150 g

Bio Hafer BBQ Burger Fertigmischung

Eine Trockenmischung für vegane Bratlinge mit Barbecue-Charakter. Die Basis sind glutenfreie Hafervollkornflocken mit 25 Prozent, Reismehl, Reisvollkornflocken und glutenfreies Hafervollkornmehl mit 10 Prozent. Dazu kommen Kastanienmehl, Kichererbsenschrot, Zwiebeln, Champignonstücke, 3 Prozent Rauchsalz, Paprikastücke, Tomatenflocken, gemahlene Flohsamenschalen, edelsüßes Paprikapulver, fettarmes Kakaopulver, Knoblauch- und Chilipulver.

Woher der BBQ-Geschmack kommt

Vom Rauchsalz: Steinsalz, das über Buchenholzrauch geräuchert wird. Das ist die ehrliche Variante eines Raucharomas – kein Flüssigrauch, sondern Salz, das tatsächlich im Rauch gestanden hat. Dazu kommen Paprika, Tomate, Knoblauch und ein wenig Chili. Die Prise Kakaopulver ist der Trick, den man aus Barbecue-Saucen kennt: Sie gibt Tiefe und eine dunkle Farbe, ohne zu süßen.

Zubereitung

Den Packungsinhalt in 300 ml kochendes Wasser einrühren und 15 Minuten quellen lassen. Mit angefeuchteten Händen esslöffelgroße Bratlinge formen und in heißem Fett von beiden Seiten goldbraun braten. Im Airfryer funktioniert es ebenfalls. Die Flohsamenschalen binden den Teig – ohne sie würden die Bratlinge in der Pfanne zerfallen.

Zum Salz

3,2 g Salz je 100 g Trockenmischung sind ein hoher Wert, und das Rauchsalz ist der Grund. Auf die fertigen Bratlinge gerechnet relativiert sich die Zahl, weil 300 ml Wasser hinzukommen: Aus 150 g Mischung werden rund 450 g Teig. Nachsalzen sollte man trotzdem nicht – erst probieren.

Nährwerte je 100 g

342 kcal, 4 g Fett, davon 0,8 g gesättigte Fettsäuren, 58 g Kohlenhydrate, davon 5,5 g Zucker, 11 g Ballaststoffe, 12 g Eiweiß und 3,2 g Salz. Mit 11 g Ballaststoffen ist die Mischung ballaststoffreich und liefert mit 12 g Eiweiß pflanzliches Eiweiß. Die Werte beziehen sich auf die Trockenmischung.

Glutenfrei – mit einer Einschränkung

Verwendet werden glutenfreie Haferflocken, also Hafer aus einer Lieferkette, die eine Vermischung mit Weizen, Roggen und Gerste ausschließt. Das Produkt ist entsprechend als glutenfrei ausgelobt. Menschen mit Zöliakie sollten wissen, dass ein kleiner Teil der Betroffenen auch auf reinen Hafer reagiert.

Hinweise

Vegan, vegetarisch, laktosefrei. Trocken lagern, vor Wärme schützen. Inhalt 150 g.

Bei greenist steht die Mischung, weil sie mit echten Zutaten arbeitet statt mit Aroma und Hefeextrakt – und weil eine Trockenmischung gegenüber fertigen Kühlregal-Patties den Vorteil hat, dass sie Monate im Schrank steht, bis man sie braucht.