Azienda Fasoli Bio Bardolino Classico, 0,75l

Frisch und mineralisch statt schwer: Der Bardolino Classico von Azienda Fasoli ist ein Bio-Rotwein vom Ostufer des Gardasees, der auch leicht gekühlt Freude macht. Er besteht aus Corvina, Corvinone und Rondinella, hat 12,9 % vol. Alkohol und ist vegan.

Bardolino Classico: Rotwein vom Gardasee aus Corvina und Rondinella

Bardolino liegt am Ostufer des Gardasees, nordwestlich von Verona. Hier sorgen kühle Seebrisen, die Ausläufer der Alpen und Moränenböden aus Sand und Gestein dafür, dass die Weine frisch und mineralisch ausfallen. Die Trauben stammen aus Italien und wachsen in kontrolliert biologischem Anbau. Corvina, Corvinone und Rondinella sind die klassischen Reben der Gegend. Mit 12,9 % vol. bleibt der Wein im Rahmen und passt zum Essen, statt es zu überdecken.

Azienda Fasoli: Bio-Anbau seit 1979

Die Geschichte der Familie Fasoli beginnt 1925. Der damals 13-jährige Gino Fasoli verkauft mit seiner Familie Wein an die örtliche Pfarrei. Rund fünfzig Jahre später gründen seine Söhne Natalino und Amadio das Label Fasoli Gino und vergrößern die Weinberge. 1979 stellt die Familie alle Reben auf biologischen Anbau um, lange bevor Bio im Weinregal etwas Normales war. Heute steht Natalino gemeinsam mit seinem Sohn Matteo im Keller.

Wir haben den Bardolino bei greenist aufgenommen, weil hier jemand seit Jahrzehnten konsequent denselben Weg geht.

Im Edelstahltank ausgebaut: schlicht und kühl serviert

Nach der Lese werden die Trauben schonend gepresst und im Edelstahltank vergoren. Die Maische bleibt rund 15 Tage mit dem Most in Kontakt, danach ruht der Wein einige Monate im Tank, bis er im Frühjahr abgefüllt wird. Holz kommt nicht ins Spiel, deshalb stehen Frucht und Frische im Vordergrund. Wenn du ihn leicht gekühlt auf rund 13 Grad bringst, kommt das am besten zur Geltung.

Bardolino zu Pasta, Risotto und Auflauf

Die Empfehlung des Hauses lautet Aufläufe, Pasta und Risotto. Dazu passen Tomatensaucen, Gemüsegratin und Pilzrisotto.