Aman Prana Bio Kokosöl extra virgin, 325ml

Das Bio Kokosöl extra virgin von Amanprana ist ein kaltgepresstes, unraffiniertes Öl aus Sri Lanka, das sich zum Braten ebenso eignet wie zum Backen, für Wok-Gerichte und fürs Frittieren. Es besteht aus nichts anderem als Kokosnussöl aus kontrolliert ökologischer Erzeugung und duftet beim Öffnen sanft nach frischer Kokosnuss.

Kokosöl kaltgepresst: 45 Tage Ruhe, 45 Grad, 48 Stunden

Drei Zahlen erklären, was dieses Öl von vielen anderen unterscheidet. Nach der Ernte liegen die reifen Kokosnüsse 45 Tage, damit Geschmack und Qualität reifen können. Das Fruchtfleisch trocknet dann langsam bei höchstens 45 Grad. Bei vielen nativen Kokosölen läuft es dagegen durch einen heißen Trocknungstunnel mit 90 bis 110 Grad, wie Amanprana selbst vermerkt; deshalb nennt der Hersteller sein Öl roh. Zwischen dem Schälen der Nuss und dem Pressen vergehen höchstens 48 Stunden: schälen, zerkleinern, 24 Stunden trocknen, kalt pressen. Die Restfeuchte liegt mit maximal 0,06 Prozent unter der üblichen Norm von 0,1 Prozent, was das Öl länger haltbar macht.

Amanprana: Familienunternehmen mit Familien in Sri Lanka

Amanprana produziert dieses Kokosöl seit 2005 und arbeitet mit Familien in Sri Lanka zusammen, die die Nüsse pflücken und verarbeiten. Der Betrieb unterstützt vor Ort Bildung, Bio-Landwirtschaft und die Versorgung mit Wasser und Strom. Dazu passt die Verpackung: Das Öl steckt in einem Glas, die Etiketten sind kompostierbar, Plastik kommt nicht vor. Wir mögen solche Kleinigkeiten, weil sie zeigen, dass jemand zu Ende gedacht hat.

Kokosöl zum Braten, Backen und für Wok-Gerichte

Zimmerwarm ist das Öl fest, ab etwa 20 bis 30 Grad wird es flüssig; ein Löffel genügt, um in der Pfanne loszulegen. Der Geschmack ist mild und bringt nur einen Hauch Kokos in die Speisen, ob Gemüse aus dem Wok, Pfannkuchen oder Kuchenteig. Auf frischem Brot schmeckt es wie ein Aufstrich.