Alce Nero Bio Zuckermais gedämpft vakuumverpackt, 320g

Drei Zutaten, kein Abgießen: Der Bio Zuckermais von Alce Nero besteht aus Zuckermaiskörnern, Wasser und Salz – dampfgegart, vakuumverpackt und direkt aus der Packung verwendbar.

Dampfgegart statt eingekocht

Der Unterschied liegt im Verfahren. Klassischer Dosenmais liegt in reichlich Lake und verliert dabei Aroma an die Flüssigkeit; dieser Mais wird nach der Ernte mit Dampf gegart und anschließend vakuumverpackt. Was bleibt, ist ein Korn mit Biss und deutlich fruchtigerem, süßlichem Eigengeschmack – und der Verzicht auf den typischen Konservengeschmack. Zum Servieren genügt das Öffnen; abgießen, abspülen oder erhitzen muss man nichts. Die Zutatenliste besteht aus Zuckermaiskörnern, Wasser und Salz, sonst nichts: keine Konservierungsstoffe, keine Aromen, kein Farbstoff.

Mais aus 100 % italienischem Anbau

Alce Nero bezieht den Mais für dieses Produkt vollständig aus italienischem Bio-Anbau. Die Genossenschaft aus der Emilia-Romagna arbeitet seit den späten 1970er-Jahren mit Bio-Landwirtinnen und -Landwirten in Italien zusammen – ein Modell, bei dem die Erzeuger nicht Zulieferer sind, sondern Teil des Unternehmens. Genau diese Art von Struktur suchen wir für unsere kuratierte Auswahl.

Vom Andengras zum Salatklassiker

Mais gehört botanisch zu den Süßgräsern und stammt ursprünglich aus Südamerika; nach Europa kam er erst um 1600, nach der Eroberung Amerikas. Zuckermais ist dabei eine eigene Zuchtform, bei der die Körner im milchreifen Zustand geerntet werden – dann, wenn der Zuckergehalt am höchsten und die Schale noch zart ist. In der Küche ist er entsprechend universell: in Blattsalaten, Reissalat, kalten Nudelgerichten, Bowls und Wraps, als Farbtupfer in Suppen oder einfach löffelweise aus der Schüssel. Angebrochen gehört der Mais in den Kühlschrank und sollte innerhalb von ein bis zwei Tagen aufgebraucht werden.

Mais, der nach Mais schmeckt und nicht nach Dose.