Alce Nero Bio Getrocknete Cannellini-Bohnen, 400g

Die getrockneten Bio-Cannellini-Bohnen von Alce Nero sind italienische weiße Bohnen aus Bio-Anbau: länglich, fast zylindrisch geformt, mit zarter Schale und cremigem Inneren. In der toskanischen Küche sind sie ein Klassiker – für Ribollita, Bohnensuppe mit Salbei oder ein Püree mit Olivenöl.

Cannellini Bohnen: Italiens weiße Bohne

Die Sorte Cannellino hat eine weiße Farbe, eine nahezu zylindrische Form und lässt sich besonders gut trocknen. Für diese Packung verwendet Alce Nero ausschließlich italienische Cannellini; abgepackt werden sie in Spoleto in Umbrien. Einzige Zutat sind die Bohnen selbst. Gekocht wird ihre Konsistenz weich und cremig, ohne dass die Bohne zerfällt – deshalb eignen sie sich gleichermaßen für ganze Bohnen im Salat wie für glatte Pürees. Cannellini sind reich an Eiweiß und reich an Ballaststoffen und damit eine vielseitige Grundlage der pflanzlichen Küche.

Ein bisschen Planung am Vorabend, und am nächsten Tag steht eine Bohnensuppe wie in der Toskana auf dem Tisch.

Weiße Bohnen einweichen und kochen

Alce Nero empfiehlt, die Cannellini 12 Stunden in kaltem Wasser einzuweichen und das Wasser dabei mindestens einmal zu wechseln. Anschließend in frischem Wasser weich garen und erst gegen Ende der Kochzeit salzen, damit die Schale zart bleibt. Ein Lorbeerblatt oder ein Zweig Salbei im Kochwasser gibt ein feines Aroma. Die gegarten Bohnen passen in Minestrone und Ribollita, als Püree mit Knoblauch und Rosmarin auf geröstetes Brot, in einen Salat mit roten Zwiebeln und Petersilie oder als cremige Basis für einen weißen Bohnen-Dip.

Alce Nero: Hülsenfrüchte aus italienischem Bio-Anbau

Alce Nero wurde 1978 von italienischen Bio-Bauern gegründet und vereint heute mehr als 1.000 Landwirte in Italien. Neben getrockneten Cannellini, Borlotti, Kichererbsen und Linsen führt die Marke auch vorgegarte Hülsenfrüchte. Bei greenist haben wir die Cannellini sorgfältig ausgewählt, weil sie eine klassische italienische Zutat mit klarer Herkunft sind.