Alb-Gold Bio Zöpfli Nudeln vegan, 500g

Zöpfli sind kleine Nudelzöpfe, die ihre Sauce nicht loslassen – und diese Bio-Variante braucht kein Ei. Alb-Gold dreht sie aus Bio-Hartweizengrieß und Hülsenfruchtwasser zu einer veganen Nudel mit Biss.

Vegane Bio Zöpfli: gedrehte Zopf-Form für viel Sauce

Die gedrehte Zopf-Form sorgt dafür, dass Saucen besonders gut haften bleiben. Zwischen den Windungen sammeln sich Tomatensugo, Rahm- oder Pestosauce, und im Nudelsalat bleiben die kleinen Zöpfe auch kalt griffig. Der Grieß stammt aus ökologischem Anbau in Deutschland; gefertigt wird im schwäbischen Trochtelfingen.

Hülsenfruchtwasser statt Ei: Zöpfli für die vegane Küche

Das Kochwasser von Kichererbsen und Gelberbsen, dazu ein wenig Zitronensaft, übernimmt im Teig die Aufgaben des Eis. Es enthält Eiweiß und Stärke, die binden und dem Teig Elastizität geben. So erreichen die Zöpfli die Bissfestigkeit und Konsistenz, die man sonst von Eiernudeln kennt. Uns gefällt, dass der Hersteller dafür keinen Ersatzstoff aus dem Labor braucht, sondern ein Nebenprodukt der Hülsenfrucht-Verarbeitung nutzt.

Zöpfli im Nudelsalat und mit Gemüsesauce

Die Nudeln passen zu saucenreichen Gerichten wie Gemüse-Rahmsauce oder Tomaten-Linsen-Sugo und zu kreativen Nudelsalaten mit Gurke, Mais und Kräutern. Je 100 g enthalten 13 g Eiweiß und 3,9 g Ballaststoffe.

Wenn du für das Picknick etwas suchst, das auch nach Stunden nicht matschig wird: Zöpfli in den Salat, Dressing erst vor dem Servieren dazu.