Alb-Gold Bio Mais-Reis Spaghetti glutenfrei, 500g

Diese Bio Mais-Reis Spaghetti sind gelb wie klassische Hartweizennudeln und kommen ganz ohne Gluten aus. Sie bestehen zu 70 % aus Maismehl und zu 30 % aus Reismehl – mehr braucht es nicht.

Glutenfreie Spaghetti aus Bio-Mais und Bio-Reis

Das Maismehl gibt den Spaghetti ihre sonnengelbe Farbe, das Reismehl rundet den Geschmack ab: mild, leicht süßlich, ohne den herben Eigengeschmack, den manche glutenfreie Nudeln mitbringen. Beide Rohstoffe stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau in Italien. Alb-Gold stellt die Nudeln in Trochtelfingen auf der Schwäbischen Alb her und verzichtet bei allen glutenfreien Sorten auf Bindemittel und Zusatzstoffe. Dass die Spaghetti trotzdem beim Kochen in Form bleiben, ist das Handwerk dahinter.

Warum Mais und Reis zusammen funktionieren

Reines Maismehl neigt bei langen Nudeln zum Brechen, reines Reismehl zu einer blassen, etwas weichen Pasta. Im Verhältnis 70 zu 30 gleichen sich beide aus: der Mais liefert Farbe und Biss, der Reis eine feinere Textur. Wir mögen vor allem, dass auf dem Etikett nichts steht, was man nicht auch in der eigenen Küche hätte – zwei Mehle, fertig. Auch Zucker (1 g je 100 g) und Salz (0,02 g) sind kaum der Rede wert.

Spaghetti glutenfrei kochen und servieren

Die Spaghetti lassen sich wie jede andere Pasta zubereiten: in reichlich sprudelndem Salzwasser nach Packungsangabe garen, abgießen und sofort mit der Sauce vermengen. Ihr neutraler Geschmack macht sie zur Bühne für Tomatensauce, Pesto, Aglio e olio oder eine Linsenbolognese. Auch asiatisch inspirierte Pfannen mit Frühlingszwiebel und Sesam oder ein lauwarmer Pastasalat mit Spargel im Frühjahr funktionieren gut, weil die Nudeln Aromen aufnehmen, ohne sie zu überdecken.

Kommen abends spontan Gäste und du weißt nicht, wer was isst: Ohne Gluten, ohne tierische Zutaten, ohne Milch verlangt diese Nudel am Tisch niemandem etwas ab.