ZS Verlag Low Carb-Geniale Backbuch

Backen ohne Weißmehl und raffinierten Zucker, aber mit Sahnehäubchen: „Low Carb – Das geniale Backbuch“ von Petra Hola-Schneider versammelt auf 192 Seiten Kuchen, Torten und Gebäck für alle, die Low Carb backen möchten. Die Autorin, im Netz als Holla die Kochfee bekannt, zählt laut Verlag zu den Vorreiterinnen der Low-Carb-Backszene. Das bebilderte Hardcover im Großformat (20,5 × 26,1 cm) erschien im Oktober 2019 im ZS Verlag in München.

Holla die Kochfee: Backen mit böhmischen Wurzeln

Petra Hola-Schneider wuchs in Karlsbad in Böhmen auf, zwischen Knödeln, Mehlspeisen und Hefekuchen mit Beeren aus dem Garten, die Großmütter und Tanten selbst machten. Seit 2014 schreibt sie ihren Blog holladiekochfee.de und hält ihre Rezepte nach eigener Aussage so einfach wie möglich. Hauptberuflich berät sie Unternehmen in Personalfragen. Beim Backen verzichtet sie auf Weißmehl und Zucker und legt Wert auf naturbelassene Zutaten.

Low Carb backen Schritt für Schritt: Grundteige in Bildreihen

Bevor es an die Kreationen geht, erklärt das Buch die wichtigsten Grundteige in Step-by-Step-Bildreihen. Du siehst, wie der Teig aussehen soll, statt es nur zu lesen – das nimmt gerade Backneulingen die Scheu vor Teigen aus alternativen Mehlen und Zuckeraustauschstoffen. Dazu gibt Petra Hola-Schneider ihr gesammeltes Backwissen weiter, nennt Ideen für Varianten und Hinweise zum Aufbewahren und zum stressfreien Vorbereiten.

Low Carb Kuchen, Torten und Gebäck: vom Schoko-Nuss-Kuchen bis zu Mini-Gugl

Das Spektrum reicht vom saftigen Schoko-Nuss-Kuchen ohne Mehl über Mandeltarte mit Beeren und Brownies mit Espresso-Kick bis zu Mini-Gugl für Party und Picknick. Auch Kekse sind dabei, die sich zum Verschenken eignen. Ergänzt wird die Sammlung durch Rezepte der Low-Carb-Bloggerin Anita Thomas, die auf himmelsglitzerdings.de ihre eigenen Kreationen zeigt.

Backideen für Osterbrunch, Adventskaffee und Partybuffet

Das Buch zeigt, wie sich Osterbrunch und Adventskaffee auch Low Carb entspannt vorbereiten lassen. Einige Kuchen lassen sich mit wenigen Handgriffen „pimpen“, damit sie auf dem Partybuffet etwas hermachen.

Wir mögen an dem Buch, dass es Anleitung und Rezeptsammlung zugleich ist: erst die Grundteige Schritt für Schritt, dann die Kreationen von süß bis herzhaft.