ZS Verlag 40 Low-Carb-Kuchen aus 1 Teig

Ein Grundteig aus sechs Zutaten, daraus rund 40 Kuchen: In „40 Low-Carb-Kuchen aus 1 Teig“ zeigt die Low-Carb-Autorin Beate Strecker, wie viel Abwechslung in einer einzigen Teigbasis steckt. Wer den Teig einmal kann, backt Gugelhupf, Blechkuchen und Torte nach demselben Prinzip.

Low-Carb-Kuchen aus einem Grundteig: Die sechs Zutaten

Der Teig besteht aus Xylit, Backpulver, Eiern, Johannisbrotkernmehl, Sahne und teilentöltem Mandelmehl, im Basisrezept sind es 80 g Mandelmehl. Low Carb heißt hier ganz konkret: Teilentöltes Mandelmehl ersetzt das Weizenmehl, Xylit, ein Zuckeralkohol, ersetzt den Haushaltszucker, und Johannisbrotkernmehl sorgt als Bindemittel für die Struktur. Das Johannisbrotkernmehl lässt sich nach Streckers Hinweis durch Guarkernmehl ersetzen. Die Idee zu den bunten Fantasiekuchen kam von ihrer elfjährigen Tochter Julia; bis die Rezepte saßen, brauchte es viele Versuche, nicht alle gelangen. Es ist Streckers viertes Buch.

Von Apfelkuchen mit Nusstopping bis Mohn-Zitronen-Käsekuchen

Der Grundteig bleibt gleich, die Abwandlung macht den Kuchen. Kakao macht ihn schokoladig, Nüsse bringen Biss, Obst bringt Frucht und Saftigkeit, Quark macht ihn cremig. Dazu gehören ein Kuchen aus geriebenen Äpfeln mit Nusstopping, ein Schwarz-Weiß-Kuchen mit Blaubeeren, ein Mohn-Zitronen-Käsekuchen, ein Schokoladen-Kirsch-Kuchen und ein Pflaumenkuchen mit Streuseln. Aus derselben Masse entstehen außerdem Muffins, Cake Pops und Blechschnitten, dazu Ideen für Toppings, Cremes und Gebäck. Kündigen sich spontan Gäste an, rührst du den Teig an und entscheidest erst danach, ob es Schoko, Beeren oder Käsekuchen wird.

Das Backbuch im ZS Verlag

Das Buch erschien im September 2018, hat 112 Seiten und ist durchgehend bebildert. Es kommt als handliche Broschur (217 x 188 mm). Wir führen es bei greenist, weil sechs Zutaten und ein Prinzip das Low-Carb-Backen übersichtlich halten.