Yakso Bio Tamari Sojasauce glutenfrei

Dunkel und kräftig im Umami: Die Yakso Bio Tamari ist eine Sojasauce aus fermentierten Bio-Sojabohnen. Ein Schuss reicht, und Wokgemüse, Reis oder Sushi bekommen Tiefe.

Tamari Sojasauce aus Soja, Koji und Meersalz

Tamari stammt aus Japan und entstand ursprünglich als Flüssigkeit, die bei der Miso-Herstellung abgeschöpft wird. Deshalb gilt sie als dunkler und sojabetonter als manche klassische Sojasauce. Bei Yakso reifen die Bohnen mit Koji, der Reifekultur Aspergillus oryzae, mit Meersalz und Wasser. Die Bio-Sojabohnen kommen aus kontrolliert biologischem Anbau in China, Inverkehrbringer ist FZ Organic Food im niederländischen Wolvega. Dort entstehen unter der Marke Yakso auch Seitan, Tempeh und Sambal; die Firma setzt nach eigener Aussage auf traditionelle Methoden und Rezepte. Wir mögen an dieser Tamari, dass sie ohne Aromen auskommt und die Rezeptur kurz bleibt.

Tamari im Wok, zu Sushi und als Dip

Die Sauce ist sehr würzig und salzig, darum dosierst du sie sparsam. Ein Spritzer am Ende genügt in Wokgerichten, Reis- und Nudelpfannen oder über gedünstetem Gemüse. Im Dhal oder in einem Thai-Curry rundet ein Schuss kurz vor dem Servieren den Geschmack ab. Mit Limettensaft und Sesamöl verrührt wird daraus ein schneller Dip für Sommerrollen.