Vitam Bio Kala Namak Schwefelsalz, 100g

Kala Namak von Vitam ist ein Schwefelsalz mit leicht schwefeliger Note: 95 % Steinsalz, 5 % veraschtes Salzkraut (Salsola stocksii). Wer vegane Rühr-Ei-Alternativen aus Tofu würzt, kennt den Geschmack: Das Salz erinnert an gekochtes Ei.

Woher der Eigengeschmack kommt

Kala Namak, auch Schwarzsalz oder Schwefelsalz genannt, bekommt Farbe und Aroma durch Spuren von Eisensulfiden, Natriumsulfat und Schwefelwasserstoff. Beim Vitam Kala Namak stecken 95 % Steinsalz und 5 % Salzkraut darin, das verascht wurde; die Rohstoffe stammen aus Pakistan und sind laut Deklaration aus kontrolliert ökologischer Erzeugung. Das Salz ist vegan und laktosefrei. Wir mögen an Kala Namak, dass es ohne tierische Zutaten ein Aroma mitbringt, für das sonst Eier nötig wären.

So würzt du mit Kala Namak

Am besten kommt Kala Namak erst am Schluss ans Essen, denn Hitze und lange Garzeiten dämpfen die schwefelige Note. Typisch sind Tofu-Rührei, Kichererbsen-Omelett, veganer Eiersalat, Pilze und Gemüse, außerdem indische Chaats und Raita. Starte mit einer Prise und taste dich heran, denn der Eigengeschmack ist kräftig. Gewürzsalz wird in sehr kleinen Mengen verwendet, deshalb sind die deklarierten Mineralstoffe (je 100 g unter anderem 436 mg Calcium, 148 mg Magnesium und 1120 mg Kalium) für die Praxis kaum relevant. Trocken lagern.