Vitaldoc Steevia Dulce, flüssige Tafelsüße, 100ml

Eine flüssige Tafelsüße in der Glasflasche, tropfenweise dosiert: Rund 20 Tropfen entsprechen der Süßkraft von einem Teelöffel Zucker. Damit süßt man Kaffee, Tee, Joghurt oder Quark, ohne dass Volumen oder Masse dazukommen.

Was Steviolglycoside sind

Die süßen Bestandteile der Pflanze Stevia rebaudiana Bertoni heißen Steviolglycoside; in der EU sind sie seit Ende 2011 als Lebensmittelzusatzstoff E 960 zugelassen. Sie süßen je nach Einzelsubstanz etwa 200- bis 300-mal so stark wie Haushaltszucker, weshalb schon kleinste Mengen reichen. Typisch ist ein leichter, lakritzartiger Nachgeschmack, den manche sofort bemerken und andere gar nicht.

Die Zutatenliste

Enthalten sind Wasser, Süßungsmittel Steviolglycoside aus Stevia mit einem Anteil von 5,25 Prozent, pflanzliches Glycerin als Feuchthaltemittel mit unter 5 Prozent, Citronensäure als Säureregulator und Kaliumsorbat als Konservierungsstoff. Alkohol ist nicht enthalten. Rechnerisch stehen 22 kcal auf 100 g – bei einer Dosierung von 20 Tropfen spielt das keine Rolle.

Dosieren und verwenden

Am besten tropfenweise herantasten: erst wenige Tropfen, umrühren, probieren. Die Süße wirkt anders als Zucker, sie baut sich etwas langsamer auf und hält länger an. Steviolglycoside sind hitzestabil, lassen sich also auch in Kompott, Milchreis oder Sauce verwenden. Beim Backen fehlt allerdings, was Zucker sonst noch leistet: Volumen, Bräunung und Feuchtigkeit. Kuchenrezepte funktionieren deshalb nicht durch bloßes Weglassen des Zuckers.

Fläschchen und Haltbarkeit

Abgefüllt wird in eine Glasflasche mit Tropfeinsatz; kühl und trocken gelagert hält sie lange. Hergestellt wird die Steevia-Reihe von guterrat Gesundheitsprodukte in Innsbruck, die unter der Marke vitaldoc seit 1995 Reformwaren produziert. Für unser Sortiment haben wir diese Flasche vor allem deshalb ausgewählt, weil die Zutatenliste kurz und vollständig deklariert ist.