Vitaldoc Lecithin-Granulat pur aus Soja, 250g

Lecithin kennen die meisten als Zutat auf der Rückseite einer Schokoladentafel. Dass es auch als grobes, geschmacksneutrales Granulat zum Löffeln gibt, wissen weniger – und genau darum geht es hier: reines Lecithin-Granulat aus Sojabohnen, sonst nichts.

Was Lecithin eigentlich ist

Lecithin ist kein einzelner Stoff, sondern eine Gruppe von Phospholipiden – Fettmolekülen mit einem wasserliebenden und einem fettliebenden Ende. Genau diese Doppelnatur macht sie in der Lebensmittelherstellung zum Emulgator: Sie hält zusammen, was sich sonst trennen würde. Im Körper sind Phospholipide Baustoff jeder Zellmembran. Das wichtigste unter ihnen ist Phosphatidylcholin, und davon enthält dieses Granulat im Durchschnitt 21 %.

Cholin und die Nährwerte

Phosphatidylcholin ist die natürliche Quelle für Cholin. Cholin trägt zur Erhaltung einer normalen Leberfunktion und zu einem normalen Fettstoffwechsel bei. Dazu liefert die vom Hersteller empfohlene Tagesmenge von 21 g rund 1,2 g Alpha-Linolensäure, eine mehrfach ungesättigte Fettsäure, die der Körper nicht selbst herstellen kann. Der Blick auf die Nährwerte zeigt aber auch, womit man es zu tun hat: Mit 92 g Fett und 856 kcal je 100 g ist Lecithin ein reines Fettprodukt – die löffelweise Dosierung hat ihren Grund.

Warum es nicht erhitzt werden sollte

Phospholipide sind empfindlich gegenüber Hitze und Sauerstoff. Deshalb wird das Granulat kalt verwendet: in Joghurt, Quark, Müsli, Smoothies oder einfach in ein Glas Saft gerührt. Es löst sich nicht vollständig auf, sondern bleibt als feines Korn erhalten – geschmacklich ist es fast neutral, mit einer leicht nüssigen Note. Der Hersteller nennt es auch zum Backen geeignet; wer die Phospholipide unverändert möchte, verwendet es besser kalt.

Herkunft und Qualität

Das Granulat stammt aus Sojabohnen ohne Gentechnik und kommt ohne künstliche Zusätze aus; es ist vegan, laktosefrei und glutenfrei. Hinter der Marke vitaldoc steht guterrat Gesundheitsprodukte aus Innsbruck mit Reformqualität seit 1995. Ein Produkt aus einer Zutat, das sich in einem Satz erklären lässt – das ist die Sorte Klarheit, die wir für unser Sortiment auswählen.