Vitaldoc Bio Lupinensaat entbittert aus Deutschland, 350g

Lupinen sind Hülsenfrüchte, und sie wollen behandelt werden wie welche: einweichen, kochen, dann erst essen.

Weiße Lupinen, entbittert

Die Saat stammt von der Weißen Lupine (Lupinus albus) aus kontrolliert biologischem Anbau, als Herkunft nennt der Hersteller Deutschland. Entbittert bedeutet, dass die natürlichen Bitterstoffe der Pflanze bereits herausgelöst wurden – ohne diesen Schritt wären Lupinen nicht genießbar. Auf der Zutatenliste steht genau ein Eintrag: Lupinen.

So wird die Saat zubereitet

Die Körner über Nacht, mindestens zwölf Stunden, in reichlich Wasser einweichen. Danach im Einweichwasser mit einer Prise Natron ein bis zwei Stunden kochen. Wer sie nach dem Quellen zusätzlich ankeimen lässt, bekommt weichere Körner. Roh und ungekocht gehört die Saat nicht auf den Teller – das ist bei Lupinen kein Feinschliff, sondern Voraussetzung.

Nährwerte: reich an Eiweiß und Ballaststoffen

Mit 39 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm ist die Lupinensaat reich an Eiweiß, mit 32 Gramm Ballaststoffen zugleich von Natur aus ballaststoffreich – beides ungewöhnlich hohe Werte für ein pflanzliches Lebensmittel. Zuckerarm ist sie mit 3 Gramm ebenfalls, Salz enthält sie praktisch keines. Nach Herstellerangabe enthält die Saat keine Stärke.

Nicht nur zum Essen

Die Saat lässt sich auch keimen oder schlicht einpflanzen: sechs bis acht über Nacht gequollene Körner zwei bis drei Zentimeter tief in die Erde, hell stellen, ein paar Tage vorsichtig feucht halten. Die Lupine ist eine hübsche Pflanze – und ein Bodenverbesserer, weil sie mit Knöllchenbakterien Stickstoff im Boden bindet.

Hinter vitaldoc steht guterrat Gesundheitsprodukte in Innsbruck. Wir haben die Lupinensaat mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil sie eines der wenigen heimischen Lebensmittel mit diesem Eiweißgehalt ist.