Vitaldoc Bio Linse gekeimt

Ganze Tellerlinsen, die vor dem Trocknen angekeimt wurden. Der praktische Unterschied zu normalen Linsen: Einweichen entfällt, und die Kochzeit sinkt auf rund 20 Minuten.

Was die Keimung ändert

Beim Keimen nimmt der Samen Wasser auf, Enzyme werden aktiv, die Zellstruktur lockert sich. Genau an diesem Punkt wird der Vorgang durch Trocknung gestoppt. Für die Küche heißt das vor allem: Die Linse ist bereits aufgeschlossen und muss nicht mehr stundenlang im Wasser stehen. Der Hersteller beschreibt die Ankeimung als alte, ganzheitliche Tradition.

Die Tellerlinse

Lens culinaris, die Tellerlinse, ist die große, flache, grünbraune unter den Linsen. Ihr Geschmack ist mild nüssig und erdig, und anders als rote Linsen zerfällt sie beim Kochen nicht, sondern bleibt fest und leicht knackig. Genau deshalb ist sie die Linse für Salate, Eintöpfe und alles, was Form behalten soll.

Nährwerte

Je 100 g stehen 22 g Eiweiß, 15 g Ballaststoffe, 48 g Kohlenhydrate, 1,4 g Fett und 325 kcal in der Tabelle. Damit ist die gekeimte Linse reich an Eiweiß, reich an Ballaststoffen und zugleich fettarm. Der Zuckeranteil beträgt 2,5 g, der Salzgehalt 0,063 g je 100 g.

Zubereitung

Ohne Einweichen direkt in kochendes Wasser oder Brühe geben und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Salz und Säure erst gegen Ende zugeben, sonst bleibt die Schale zäh. Danach passen die Linsen in Eintöpfe und Suppen, in Aufstriche, in Bratlinge oder – abgekühlt und mit einem säuerlichen Dressing angemacht – in den Salat.

Herkunft und Hinweise

Die Linsen stammen aus kontrolliert biologischem Anbau und werden von guterrat Gesundheitsprodukte in Innsbruck verarbeitet. Sie sind glutenfrei und vegan. Trocken und kühl gelagert halten sie sich lange. Wir haben sie für unser Sortiment ausgewählt, weil sie eine vertraute Hülsenfrucht deutlich alltagstauglicher machen.