TS Import Zenryu Fu getrocknetes Seitan in Scheiben, 111g MHD 05.01.2027

Zenryu Fu ist getrocknetes Seitan in runden Scheiben: leicht, lange haltbar und mit 29,5 g Eiweiß je 100 g ziemlich eiweißreich. Das Weizengluten-Produkt von TS Import stammt aus Japan, wo man es seit Jahrhunderten in Suppen und Schmorgerichten verwendet.

Zenryu Fu: so entsteht getrocknetes Seitan in Ringen

Die Herstellung beginnt wie bei Seitan: Weizenmehl wird mit Wasser geknetet, damit sich das Klebereiweiß herausarbeiten lässt, danach wird Stärke und Kleie ausgespült. Das übrig gebliebene, sehr eiweißreiche Gluten wird erneut mit Mehl gemischt, in vier Lagen aufgebracht und nach jeder Lage im Ofen getoastet. Zum Schluss wird der Teig gedämpft, damit er weicher wird, in Ringe geschnitten und getrocknet. Deshalb hält das Fu so lange und geht überall mit. Auf der Packung stehen nur Vollkornweizenmehl und Weizengluten; Weizengluten ist die Hauptzutat, für eine glutenfreie Ernährung ist es also nicht geeignet. Sie sind vegan, hefefrei und ohne Zusatz von Salz. Die Zutaten stammen laut Händlerangabe aus Japan. Ein Bio-Siegel trägt Zenryu Fu nicht.

Einweichen, würzen, frittieren: Zenryu Fu in der Küche

Vor dem Kochen weichst du die Scheiben ein. Dabei kannst du Würze ins Einweichwasser geben, zum Beispiel Shoyu, Mirin oder Ponzu; das Fu nimmt den Geschmack an. Anschließend drückst du es zwischen den Handflächen aus und kochst, brätst oder frittierst es. Besonders gut passt es als Einlage in klare Brühe oder Misosuppe. Wir mögen, dass hier nur zwei Zutaten drinstecken und du genau weißt, was im Topf landet.

Eiweiß trägt zur Erhaltung von Muskelmasse bei. Mit 29,5 g Eiweiß je 100 g (Trockenware) ist Zenryu Fu reich an Eiweiß, enthält nur 2,4 g Fett und 5,3 g Ballaststoffe.