TerraSana Tawashi (Gemüsebürste)

Eine Gemüsebürste klingt nach einem Werkzeug, das man nicht braucht – bis man einmal versucht hat, eine Handvoll Pfifferlinge oder eine erdige Karotte unter fließendem Wasser sauber zu bekommen. Die Tawashi von TerraSana besteht aus sehr festen Kokosfasern und ist genau dafür gemacht.

Was eine Tawashi ist

Tawashi ist in Japan ein Haushaltsklassiker: eine kompakte, ovale Bürste aus Pflanzenfasern, die Anfang des 20. Jahrhunderts entwickelt wurde und seither in praktisch jeder japanischen Küche liegt. Traditionell wurden dafür Palmfasern verwendet, hier sind es Kokosfasern – kräftig genug, um Erde zu lösen, und gleichzeitig weich genug, um die Schale nicht zu verletzen. Kunststoffborsten kommen nicht vor.

Warum Gemüse mit Schale besser ist

Bei Karotten, Rettich, Daikon, Pastinaken, Kartoffeln und Topinambur sitzt die Würze dicht unter der Schale. Wer schält, verliert Geschmack und produziert Abfall – wer bürstet, behält beides. Für Pilze ist eine Bürste ohnehin die einzig sinnvolle Lösung: Pilze saugen sich in Wasser voll und werden beim Braten dann eher gedünstet als gebräunt. Ein paar Sekunden Bürsten unter fast trockenen Bedingungen erledigen das besser als jedes Wasserbad.

So verwendest du sie

Halte das Gemüse unter fließendes Wasser oder feuchte die Bürste kurz an und arbeite mit kreisenden Bewegungen. Für empfindliche Ware wie Pilze reicht ein leichter Druck, für Wurzelgemüse mit fest sitzender Erde darfst du kräftiger werden. Die kompakte Form liegt dabei so in der Hand, dass du Druck aufbauen kannst, ohne abzurutschen.

Pflege und Haltbarkeit

Spüle die Bürste nach dem Gebrauch aus und lass sie an der Luft trocknen, am besten mit den Fasern nach unten oder hängend. Naturfasern trocknen langsamer als Kunststoff, halten dafür aber deutlich länger, wenn man sie nicht dauerhaft feucht liegen lässt. Bei greenist mögen wir Küchenhelfer aus einem einzigen nachwachsenden Material, die man am Ende ihres Lebens nicht als Sondermüll entsorgen muss.