TerraSana TerraSana Bio Udon-Nudeln vorgekocht, 300g

Die vorgekochten Bio-Udon-Nudeln von TerraSana sind dicke japanische Weizennudeln, die bereits auf den Punkt gedämpft wurden. Du musst sie nur noch erwärmen: In rund zwei Minuten sind sie in Suppe, Wok oder Curry bereit. Die Zutaten sind Bio-Weizenmehl, Wasser, Salz und Milchsäure als Säureregulator.

Was sind Udon-Nudeln?

Udon sind die dicksten Nudeln der japanischen Küche: aus Weizenmehl, weiß, weich und mit einem angenehm elastischen Biss. In Japan werden sie traditionell in heißer Brühe gegessen, aber auch gebraten als Yaki Udon oder kalt mit Dip-Sauce. TerraSana beschreibt sie als japanisches Comfort Food – eine Schale Udon mit Brühe ist sattmachend und schnell gemacht.

Nudeln aus der Packung, zwei Minuten in die Miso-Brühe – und der Abend ist gerettet.

Gedämpft statt frittiert

Viele Instant-Nudeln werden nach dem Garen frittiert, damit sie trocken und lange haltbar sind. Diese Udon werden stattdessen gedämpft und vorgekocht verpackt. Dadurch bleiben sie weich und geschmeidig, und der Fettgehalt ist niedrig: Die Nudeln sind fettarm. So entsteht eine schnelle Mahlzeit, ohne dass beim Erwärmen eine Fettschicht auf der Suppe schwimmt.

Udon, Soba oder Ramen?

Die drei bekanntesten japanischen Nudelsorten unterscheiden sich deutlich: Udon sind dick, weiß und weich und werden aus Weizenmehl, Wasser und Salz gemacht. Soba sind dünn und werden ganz oder teilweise aus Buchweizen hergestellt, was ihnen eine graubraune Farbe und einen nussigen Geschmack gibt. Ramen sind dünne, oft gewellte Weizennudeln mit mehr Biss. Wer eine sämige, wärmende Nudelsuppe möchte, greift zu Udon.

So bereitest du die Udon zu

Die Nudeln kurz in kaltem Wasser abspülen, vorsichtig auseinanderziehen und abtropfen lassen. Dann in der Suppe, im Wokgericht oder im Curry mit erhitzen. Für ein Wokgericht die Udon mit Gemüse und einer Wok-Sauce wie Hoisin kurz anbraten; für eine Suppe einfach in die heiße (Miso-)Brühe geben. Mit Miso, Shiitake, Tofu oder frischem Gemüse serviert, wird daraus eine vollständige Mahlzeit – in weniger als fünf Minuten. TerraSana hat außerdem Rezepte wie Udon mit Nori-Pesto oder einen Udon-Wok mit Hoisin-Sauce entwickelt.

Kühl und dunkel lagern. Nach dem Öffnen Reste in einem luftdichten Behälter höchstens zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Udon sind vegan und enthalten Weizen. Für unser Sortiment haben wir sie mit Sorgfalt ausgewählt, weil sie japanische Nudelküche ohne Aufwand in den Alltag bringen.