TerraSana Bio Sesam-Dressing geröstet, 210ml

Cremig, nussig und mild-süß mit einer salzigen Kante: Das Geröstete Sesam-Dressing von TerraSana ist ein fertiges Dressing nach japanischer Art. Der Sesam steckt gleich dreifach darin, und das schmeckt man. Die Flasche ist die Abkürzung für alle, die kein Goma-Dressing von Hand mörsern wollen.

Bio Sesam-Dressing mit Sesam in drei Formen

Fünf Prozent gerösteter Sesam als ganzes Korn, fünf Prozent geröstetes Sesamöl und zwei Prozent Sesampaste: Jede Form bringt etwas anderes. Das ganze Korn liefert Biss und Röstaroma, das Öl die Tiefe, die Paste die Cremigkeit. Zusammen ergibt das den Charakter des japanischen Goma-Dressings, das zu Salat und gedämpftem Gemüse gereicht wird. Deshalb schmeckt es intensiver als ein Dressing, dem man nur etwas Sesamöl zugesetzt hat.

Tamari statt Shoyu: Sojasauce ohne Weizen

Das ist die bemerkenswerte Entscheidung in der Rezeptur. Klassisches Goma-Dressing enthält Shoyu, die japanische Standard-Sojasauce, die oft zu erheblichen Teilen aus Weizen gebraut wird. Hier kommt stattdessen Tamari aus Wasser, Sojabohnen und Meersalz hinein, ohne Weizen. Tamari schmeckt runder und weniger scharf, und für alle, die Weizen meiden, ist diese Zutat ohnehin die interessantere.

Süße, Säure und Bindung ohne Aromen

Die dezente Süße stammt aus Reissirup und Kokosblütenzucker, die feine Säure aus Branntweinessig, das Fett aus Sonnenblumenöl. Gebunden wird mit Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl, zwei pflanzlichen Verdickungsmitteln aus Samen. Sie halten Öl und Wasser zusammen, sodass das Dressing nicht vor jedem Gebrauch aufgeschüttelt werden muss und nicht künstlich wirkt.

Wozu das Sesam-Dressing passt

Über Blattsalat mit Gurke und Frühlingszwiebel. Über eine Poke Bowl mit Reis, Edamame und Avocado. Zu gedämpftem Brokkoli, Spinat oder grünen Bohnen, der japanischen Klassikkombination. Als Dip zu Rohkoststicks, über gebratenen Tofu oder Ofengemüse und als schnelle Sauce für kalte Nudeln.

Praktisch statt aufwendig: die Flasche als Abkürzung

Ein selbst gemachtes Goma-Dressing verlangt, Sesam zu rösten, zu mörsern und mit Öl und Sauce aufzuschlagen. Die Flasche spart das, ohne dass die Rezeptur unübersichtlich wird. Vegan und laktosefrei ist das Dressing außerdem. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren. Bei greenist findest du weitere japanische Spezialitäten von TerraSana.