TerraSana Bio Mandelmus braun

Beim Bio Mandelmus braun von TerraSana bleibt die Haut an der Mandel. Sie wird mitgeröstet und mitgemahlen, und daraus entstehen ein dunkler Ton, ein ausgeprägtes Röstaroma und ein Mus mit mehr Charakter als sein helles Pendant.

Braunes Mandelmus aus ganzen Mandeln mit Haut

Im Glas steckt nichts als leicht geröstete Bio-Mandeln, ohne Zuckerzusatz, ohne Salz und ohne zusätzliches Öl. TerraSana stellt das Mus im niederländischen Leimuiden im eigenen Haus her. Weil die braune Haut mitvermahlen wird, bleiben die Inhaltsstoffe aus der Schale im Mus erhalten; zugleich fällt die Textur etwas rauer aus als bei weißem Mandelmus. Das Mus ist vegan, glutenfrei und hefefrei. Es liefert pflanzliches Eiweiß und ist reich an Ballaststoffen. Setzt sich oben eine Ölschicht ab, ist das bei einem Mus ohne Zusatzstoffe normal: einmal kräftig durchrühren, dann ist die Konsistenz wieder gleichmäßig.

Mandelmus braun im Rezept: Brot, Smoothie und Dressing

Auf einer Scheibe Keimbrot oder auf Crackern kommt der Geschmack der gerösteten Mandeln am besten zur Geltung. Ein Teelöffel im Smoothie macht ihn dichter, im Porridge ersetzt ein Löffel Mus die Butter, und für selbstgemachte Mandelmilch reicht ein Esslöffel im Mixer mit Wasser. Weil die Röstnoten so kräftig sind, kommt man im Rezept oft mit weniger Mus aus als bei hellem. Auch Dressings und Saucen bekommen mit etwas Zitrone und Wasser eine cremige Basis.

Kurz: ein Mus, ein Rohstoff, viel Aroma.

Warum wir dieses Mandelmus mit Haut mögen

Wir mögen an diesem Mus, dass es ohne Umwege auskommt: Mandeln, Röstung, Mahlen, fertig. Wenn du schon einmal weißes Mandelmus probiert hast, lohnt der Vergleich – das braune schmeckt dunkler, nussiger und lässt sich sparsamer dosieren.