Spielberger Bio Grüne Linsen aus Deutschland, 400g

Grüne Linsen aus Deutschland sind eine kleine Rarität: Der Anbau ist aufwendig, die Erträge sind begrenzt, und über Jahrzehnte war die Linse von deutschen Äckern fast verschwunden. Die Spielberger Mühle bezieht diese Demeter-Linsen von Partnerlandwirtinnen und -landwirten, die sie wieder anbauen – ganz traditionell im Gemenge mit Hafer. In der Küche überzeugen sie mit fester Konsistenz, die beim Kochen nicht zerfällt.

Linsen aus Deutschland: Anbau mit Stützfrucht Hafer

Linsen sind Rankpflanzen, allein würden sie am Boden liegen. Deshalb säen die Partnerbetriebe Hafer mit aus, an dessen Halmen die Linsen nach oben klettern. Geerntet wird beides gemeinsam, sobald der Hafer reif ist. Zu diesem Zeitpunkt sind die Linsen allerdings noch recht feucht und müssen sofort getrocknet werden, damit sie nicht verderben. Das Trocknen und das Trennen von Linsen und Hafer übernimmt ein Betrieb, der sich auf genau diese besondere Kultur spezialisiert hat. Als Hülsenfrucht binden Linsen außerdem Stickstoff aus der Luft und hinterlassen einen gut versorgten Boden für die nächste Kultur – ein Grund, warum sie im biologisch-dynamischen Landbau so geschätzt werden.

So viel Aufwand für eine kleine Linse – und genau deshalb haben wir sie mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt.

Grüne Linsen kochen: von Linsen mit Spätzle bis Dhal

In der schwäbischen Küche haben Linsen eine lange Tradition, allen voran bei Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen. Die grünen Linsen behalten beim Kochen ihre Form und passen deshalb besonders gut in Salate mit Rucola, Feta oder geröstetem Kürbis, in herzhafte Eintöpfe, in ein würziges Dhal, eine vegane Bolognese oder als Basis für Bratlinge und Aufstriche. Einweichen ist nicht nötig. Mit 23,5 g Eiweiß je 100 g sind die Linsen reich an Eiweiß und von Natur aus ballaststoffreich, dazu fettarm – ein Grund, warum sie für viele, die vegetarisch oder vegan kochen, zur täglichen Küche gehören.

Von der Spielberger Mühle aus Brackenheim

Die Spielberger Mühle an der Zaber mahlt seit 1698 Getreide und ist seit 1930 im Besitz der Familie Spielberger. Seit 1959 arbeitet sie als Demeter-Vertragspartnerin, seit 1984 ausschließlich mit Demeter- und Bio-Rohstoffen, die sie nur über den Naturkostfachhandel vertreibt.