Spielberger Bio Echter Basmatireis weiß, Demeter

Lange, schlanke Körner, die beim Kochen locker bleiben und duften: Der Bio Echte Basmatireis der Spielberger Mühle stammt aus einem Demeter-Anbauprojekt in Nordindien am Fuß des Himalayas. Kleinbäuerliche Betriebe bauen ihn dort nach biologisch-dynamischen Richtlinien an – für einen aromatischen Reis zu Currys, Dal und Gemüsegerichten.

Echter Basmati aus Nordindien

Basmati bedeutet auf Hindi so viel wie „der Duftende“. Echter Basmatireis wächst traditionell in den Regionen am Fuß des Himalayas, wo das Zusammenspiel von Klima, Wasser und Boden seinen typischen Duft hervorbringt. Die Körner strecken sich beim Kochen vor allem in die Länge und kleben kaum aneinander. Die Spielberger Mühle bezieht ihren Basmati aus einer kleinbäuerlichen Demeter-Initiative in Indien, die den Landwirtinnen und Landwirten eine neue Perspektive gibt.

Weißer Reis, schonend poliert

Nach der Ernte wird der Reis gereinigt und geschält. Anschließend wird das sogenannte Silberhäutchen, das das Korn umschließt, schonend abpoliert. So entsteht der helle, feine Basmati, der schneller gart als Naturreis und sein Aroma beim Kochen voll entfaltet.

Basmatireis kochen: das Grundrezept

Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt – so wird er besonders locker. Dann mit der 1,5-fachen Menge leicht gesalzenem Wasser einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis er bissfest ist. Kurz ruhen lassen und mit einer Gabel auflockern. Dazu passen Currys, Dal aus roten Linsen, Gemüse aus dem Wok, persische Reisgerichte mit Safran oder ein Biryani.

Aus der Spielberger Mühle

Die Mühle in Brackenheim arbeitet seit 1959 mit biologisch-dynamischen Lebensmitteln und ergänzt ihr Getreidesortiment um Reis aus Demeter-Projekten in Indien und Thailand. Wir haben den Basmatireis mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil er Duft, Demeter-Qualität und kleinbäuerlichen Anbau verbindet. Kühl und trocken lagern.