Spielberger Bio Dinkelflakes demeter, traditionell gewalzt, 250 g

Die Bio Dinkelflakes der Spielberger Mühle sind Cornflakes nach alter Art – nur aus Dinkel. Das ganze Korn wird gekocht, gewalzt und geröstet, bis knusprige, goldbraune Flakes entstehen. Sie bestehen zu 98 Prozent aus Dinkel in Demeter-Qualität, dazu kommen nur Meersalz und etwas Sonnenblumenlecithin. Sie sind reich an Ballaststoffen und eine Quelle für pflanzliches Eiweiß.

Dinkelflakes im traditionellen Walzverfahren

Die meisten Frühstückscerealien im Supermarkt sind heute extrudiert: Mehl wird zu einem Teig verarbeitet, unter Druck und Hitze durch eine Düse gepresst und in Form gebracht. Spielberger geht den älteren Weg. Beim traditionellen Walzverfahren wird das ganze Dinkelkorn mit etwas Meersalz gekocht, anschließend zu dünnen Flocken ausgewalzt, getrocknet und geröstet. Am Ende haben die Flakes nur noch eine Restfeuchte von 2 bis 4 Prozent – daher ihr kräftiges Knuspern. Weil das Korn als Ganzes verarbeitet wird, sieht jede Flake ein bisschen anders aus, und der fein nussige Geschmack des Dinkels bleibt deutlich.

Wir haben die Dinkelflakes mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil sie ohne Honigglasur, Aromen oder Zuckerguss auskommen und trotzdem knuspern wie Cornflakes.

So schmecken Dinkelflakes am besten

Klassisch mit kalter Milch oder einem Pflanzendrink und frischen Früchten, als knusprige Schicht im Joghurt oder über dem Müsli, damit es nicht zu weich wird. In der Backstube werden daraus Schoko-Crossies: Kuvertüre schmelzen, Flakes unterheben, kleine Häufchen setzen und fest werden lassen. Zerbröselt geben sie Keksen, Crumble oder einer Panade für Gemüse und Tofu einen knusprigen Mantel. Das Rezept für Schoko-Crossies findest du unter Verzehrempfehlung.

Dinkel aus Demeter-Anbau

Dinkel ist eine alte Weizenart mit fest umhülltem Korn, die nach dem Dreschen erst entspelzt werden muss. Für die Flakes stammt er aus biologisch-dynamischem Anbau in Deutschland, Österreich, Polen, Tschechien und Litauen. Hergestellt werden sie von der Spielberger Mühle in Brackenheim. Kühl und trocken lagern, damit die Flakes knusprig bleiben.