Spielberger Bio Buchweizen Porridge, 400g

Eine Mischung für warmen Morgenbrei ohne Hafer: Buchweizenflocken, Reisflocken und Buchweizenmehl, fertig abgestimmt.

Was drin ist

Die Flocken liefern Struktur, das mitvermahlene Buchweizenmehl bindet. So wird der Brei cremig, ohne dass man ihn lange rühren oder pürieren muss. Alle drei Zutaten stammen aus biologischem Anbau.

Porridge ohne Hafer

Klassischer Porridge kommt aus Schottland und wird dort aus Hafer gekocht – traditionell nur mit Wasser und Salz. Wer Hafer meidet, hat es mit dieser Mischung leichter: Buchweizen und Reis sind beide keine Süßgräser beziehungsweise glutenfrei, die Mischung enthält kein Gluten.

Nährwerte

Die Mischung ist eine Ballaststoffquelle, zuckerfrei und fettarm; Salz ist nicht zugesetzt.

Zubereitung

Etwa fünf Esslöffel mit der dreifachen Menge Wasser oder Pflanzendrink aufkochen, einmal umrühren und fünf bis zehn Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen. Wer es dünner mag, gibt am Ende Flüssigkeit nach. Eine Prise Salz betont den Eigengeschmack des Buchweizens.

Dazu passt

Apfelstücke und Zimt, Beeren, geröstete Nüsse, Mandelmus, Kakao oder ein Löffel Joghurt. Kalt angesetzt über Nacht im Kühlschrank wird daraus eine Variante, die morgens nur noch umgerührt wird.

Wie Flocken entstehen

Für Flocken werden die Körner zunächst befeuchtet und erwärmt, damit sie geschmeidig werden, und dann zwischen glatten Walzen flach gedrückt. Dadurch vergrößert sich die Oberfläche, das Wasser dringt schneller ein – deshalb quellen Flocken in Minuten, während ganze Körner deutlich länger kochen. Das Mehl im Beutel stammt aus derselben Frucht und übernimmt die Aufgabe, die beim Haferbrei sonst die löslichen Bestandteile des Hafers erledigen.

Auch herzhaft

Porridge muss nicht süß sein. In Schottland wurde er jahrhundertelang salzig gegessen, oft zu Milch oder Buttermilch gereicht. Mit Salz, etwas Olivenöl, gebratenen Pilzen, Lauch oder einem Ei obenauf wird aus der Mischung ein warmes Mittagessen. Der erdige Buchweizengeschmack passt zu herzhaften Zutaten besser als Hafer.

Portion und Vorrat

Fünf gehäufte Esslöffel entsprechen etwa einer Portion; der 400-Gramm-Beutel reicht damit für rund acht Frühstücke. Wer mehrere Tage vorkocht, lässt den Brei abkühlen und erwärmt ihn mit einem Schuss Flüssigkeit wieder – er zieht beim Stehen deutlich nach.

Geschmack

Buchweizen bringt eine leicht nüssige, erdige Note mit, die Reisflocken mildern sie ab. Das Ergebnis schmeckt kräftiger als Haferbrei, aber nicht aufdringlich.

Aufbewahrung

Trocken, kühl und gut verschlossen lagern und nach dem Öffnen zügig aufbrauchen – Flocken und Mehl nehmen Feuchtigkeit und Fremdgerüche leicht an.

Diese Porridge-Mischung haben wir mit Fachwissen für unser Sortiment ausgewählt.