Sonnentor Bio Wintergemüse-Gewürz, 40 g, Packung

Wintergemüse hat einen eigenen Charakter: erdig, süßlich, manchmal etwas herb. Diese Bio-Gewürzmischung ist genau darauf abgestimmt – krautig, ätherisch und mit einer klaren herben Kante, die Kohl, Rüben und Wurzelgemüse erst richtig interessant macht.

Kräuter statt Salz

Die Mischung setzt ganz auf Kräuter: Bohnenkraut, Koriander, Beifuß, Kümmel, Galgant, Liebstöckel, Schabzigerklee, Petersilie und Zitronenthymian. Liebstöckel und Schabzigerklee bringen die herzhafte, fast suppenartige Tiefe, Zitronenthymian und Koriander halten das Ganze frisch. Bemerkenswert ist der Salzgehalt: Mit 0,02 Gramm je 100 Gramm ist die Mischung praktisch ungesalzen – du bestimmst also selbst, wie viel Salz ans Gericht kommt.

So würzt du damit

Am besten kommt die Mischung im Ofen zur Geltung: Karotten, Pastinaken, Rote Bete oder Sellerie mit Öl und einem Teelöffel der Gewürze mischen und rösten, bis die Kanten karamellisieren. In der Pfanne passt sie zu Kohl, Lauch und Kürbis, in der Suppe zu Eintöpfen aus Wurzelgemüse. Auch Gnocchi, Risotto und herzhafte Aufläufe bekommen damit eine kräutrige Note.

Sonnentor aus dem Waldviertel

Die Gewürzmischung stammt von Sonnentor, 1988 von Johannes Gutmann im niederösterreichischen Sprögnitz gegründet. Alle Zutaten kommen aus kontrolliert biologischem Anbau, zugesetzte Aromen und Konservierungsstoffe gibt es keine. Vegan, vegetarisch und laktosefrei passt sie gut in eine bewusste Winterküche, wie wir sie bei greenist schätzen.