Sonnentor Bio Tschin Tschin Sirup mit Wacholder, 500 ml

Apfelsaftkonzentrat und Wacholderbeerenauszug, mehr steckt nicht in der Flasche. Der Tschin Tschin Sirup von Sonnentor ist die alkoholfreie Antwort auf den Gin Tonic: harzig, herb und mit einer klaren Zitrusspitze.

Wacholder ohne Brennerei

Was einen Gin zum Gin macht, ist vor allem Wacholder. Genau der steckt hier als Auszug mit 30 % im Sirup, nur eben ohne Destillation. Der Geschmack ist harzig, waldig und leicht bitter, mit dem Nadelholzton, den man aus dem Gin-Glas kennt. Sonnentor beschreibt ihn selbst als würzig mit Zitrone, harzig und kräuterig.

Gesüßt mit Apfel

Die übrigen 70 % sind Apfelsaftkonzentrat. Es liefert die Süße und bringt eine milde Fruchtsäure mit, die dem Wacholder gut steht. Kristallzucker, Aromen oder Konservierungsstoffe gehören nicht zur Rezeptur: Es gibt genau zwei Bestandteile, beide aus kontrolliert ökologischer Erzeugung.

Eins zu elf

Das empfohlene Mischverhältnis lautet ein Teil Sirup auf elf Teile Sodawasser oder Wasser. Das klingt nach viel, stimmt aber, denn der Auszug ist konzentriert; mit zu wenig Verdünnung bekommst du eine bittere Limonade statt eines Mocktails. Mit Eiswürfeln, einer Gurkenscheibe und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer wird daraus ein Getränk, das man niemandem erklären muss.

Was sonst noch geht

Mit Tonic statt Soda wird er bitterer und näher am Vorbild. Mit Zitrone und Thymian schmeckt er sommerlicher, mit Cranberrysaft dunkler, und mit Rosmarin oder Basilikum entstehen kräuterige Varianten, wie sie auch Sonnentor in seinen Rezepten zeigt. Heiß mit Gewürzen aufgegossen wird er zum Wintergetränk. Ein Esslöffel in selbstgemachtem Senf ergibt eine Kombination, auf die man nicht von allein kommt.

Nach dem Öffnen kühl lagern

Der Sirup kommt ohne Konservierungsstoffe aus. Die geöffnete Flasche gehört daher in den Kühlschrank und sollte innerhalb von zwei bis drei Wochen aufgebraucht werden. Ungeöffnet ist er lange haltbar, ein praktischer Vorrat, wenn Besuch kommt und nicht alle Alkohol trinken möchten.

Warum wir ihn führen

Wir mögen an diesem Sirup, dass er nicht so tut, als wäre er Gin, sondern aus Wacholder ein eigenes Getränk macht. Er ist vegan. Sonnentor sitzt in Sprögnitz im niederösterreichischen Waldviertel.