Sonnentor Bio Thymian-Holunder-Salbei, 18 Teebeutel

Drei Kräuter, klar dosiert: 47 Prozent Holunderblüten, 36 Prozent Thymian und 17 Prozent Salbei. Die Mischung schmeckt blumig und krautig zugleich – und ist damit deutlich eigenständiger, als eine Dreierkombination vermuten lässt.

Holunderblüten führen

Mit knapp der Hälfte stellen sie den größten Anteil und geben dem Aufguss seine helle, honigartige Süße mit der leicht muskatartigen Note, die man aus Sirup kennt. Getrocknete Holunderblüten sind extrem leicht – ein hoher Prozentanteil bedeutet bei ihnen deutlich weniger Masse, als die Zahl vermuten lässt.

Thymian bringt die Kante

Er ist das ätherischste der drei Kräuter: würzig, leicht erdig, mit dieser typischen krautigen Schärfe im Hintergrund. In einem Tee wirkt Thymian ungewohnt, weil man ihn aus der Küche kennt – genau das macht die Mischung interessant für alle, denen reine Blütentees zu brav sind.

Salbei rundet ab

Mit 17 Prozent ist er der kleinste Anteil, trägt aber deutlich bei: Seine herbe, kampferartige Note verbindet die Süße der Blüten mit der Würze des Thymians und verhindert, dass die Mischung in zwei Richtungen auseinanderfällt. Alle drei sind übrigens Lippenblütler-Nachbarn im Kräutergarten – bis auf den Holunder, der ein Strauch ist.

Zubereitung

Einen Doppelkammerbeutel mit sprudelnd kochendem Wasser überbrühen und fünf bis zehn Minuten ziehen lassen. Kurz gezogen bleiben die Blüten vorn, länger gezogen übernehmen Thymian und Salbei. Wer es milder mag, gibt Honig oder eine Scheibe Zitrone dazu – die Säure passt zu den Holunderblüten besonders gut.

Ohne Coffein, ohne Aromen

Im Beutel stecken nur die drei genannten Kräuter aus biologischem Anbau. Coffein enthält der Tee nicht, weil keine Zutat von der Teepflanze stammt. Sonnentor ist ein österreichischer Familienbetrieb aus dem Waldviertel und verzichtet in den Tees auf künstliche Aromen und Konservierungsstoffe.