Sonnentor Bio Harissa Gewürz

Harissa ist die Feuerstelle der nordafrikanischen Küche – und in dieser Bio-Gewürzzubereitung steckt sie in trockener Form: kein Paste-Tiegel im Kühlschrank, sondern ein Pulver, das du löffelweise dosierst und das monatelang im Regal bleiben kann.

Würzig, rauchig, mit klarer Schärfe

Die Basis bilden edelsüßer Paprika und Knoblauch, dazu kommen Koriander, Korianderkraut und Kreuzkümmel für die typisch erdig-würzige Tiefe. Gemahlener Chili macht mit einem Anteil von fünf Prozent die Schärfe aus, Schwarzkümmel setzt eine leicht nüssige Note darüber. Meersalz rundet ab. Zugesetzte Aromen gibt es keine – die Würze kommt allein aus den Gewürzen, alle aus kontrolliert biologischem Anbau.

So verwendest du das Harissa Gewürz

Klassisch würzt Harissa Couscous, Tajine, Falafel und Linseneintöpfe. Mit etwas Olivenöl und Tomatenmark angerührt wird daraus in einer Minute eine Paste für Marinaden oder zum Bestreichen von Ofengemüse. Auch in Hummus, Joghurt-Dips und Shakshuka macht sich die Mischung gut. Sparsam beginnen und nachwürzen – die Schärfe entfaltet sich beim Erhitzen deutlicher.

Sonnentor aus dem Waldviertel

Die Mischung stammt von Sonnentor, 1988 von Johannes Gutmann im niederösterreichischen Sprögnitz gegründet. Der Betrieb arbeitet mit Rohstoffen aus biologischem Anbau und pflegt langfristige Partnerschaften mit seinen Bauern. Vegan, vegetarisch und laktosefrei passt das Harissa Gewürz gut in eine bewusste, würzige Küche, wie wir sie bei greenist schätzen.