Sonnentor Bio Die herbe Sencha Tee lose 70 g

Die Herbe ist ein Sencha aus kontrolliert biologischem Anbau: klar, frisch und mit der leicht herben Note, die dem Tee seinen Namen gibt. Lose Blätter, die man dosieren kann, wie man möchte.

Was Sencha ist

Sencha ist der meistgetrunkene Grüntee Japans und steht für ein bestimmtes Verfahren: Die frisch gepflückten Blätter werden kurz mit Wasserdampf behandelt, wodurch die Oxidation gestoppt wird, danach gerollt und getrocknet. Chinesischer Grüntee wird stattdessen in der Pfanne erhitzt – daher die typische Differenz: japanischer Grüntee schmeckt frischer und grasiger, chinesischer runder und nüssiger.

Nicht mit kochendem Wasser

Das ist der häufigste Fehler bei Grüntee. Kochendes Wasser löst zu viele Gerbstoffe, und der Aufguss wird bitter statt herb. Besser ist Wasser um die 70 bis 80 Grad – also einmal aufkochen und ein paar Minuten stehen lassen. Zwei bis drei Minuten Ziehzeit genügen; länger macht den Tee nicht stärker, sondern nur herber.

Der zweite Aufguss

Grüntee ist eines der wenigen Getränke, bei denen man dieselben Blätter mehrfach verwendet. Der zweite Aufguss ist oft der interessantere: weniger Gerbstoff, mehr Süße, ein weicheres Mundgefühl. Er braucht dabei kürzer als der erste, weil die Blätter schon geöffnet sind.

Warum lose besser ist

Ganze Blätter brauchen Platz, um sich im Wasser zu entfalten – in einem engen Beutel gelingt das nur teilweise. Lose Ware lässt sich außerdem frei dosieren: ein Teelöffel pro Tasse als Ausgangspunkt, mehr für einen kräftigen Aufguss, weniger für einen leichten. Man braucht dafür nur ein Sieb oder eine Kanne mit Filter.

Auch als Eistee

Kalt angesetzt wird Sencha erstaunlich mild: Blätter mit kaltem Wasser übergießen und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Weil sich Gerbstoffe in kaltem Wasser kaum lösen, bleibt fast nur die süßliche, grasige Seite übrig – ein Getränk, das mit heiß aufgebrühtem Grüntee wenig gemeinsam hat.