Sonnentor Bio Curry Gewürzmischung scharf, 460 g

Curry ist kein einzelnes Gewürz, sondern ein Sammelbegriff für sehr unterschiedliche Mischungen der asiatischen Küche – entsprechend weit gehen die Schärfegrade auseinander. Diese Bio-Gewürzmischung von Sonnentor sitzt am oberen Ende: vierzehn Zutaten, alle aus biologischem Anbau, angeführt von Kurkuma und ergänzt um scharfen Paprika, gelbe Senfkörner und Knoblauch.

Curry Gewürz scharf: was in der Mischung steckt

Kurkuma steht an erster Stelle und gibt dem Pulver sein sattes Gelb. Dahinter folgen Koriander, Kreuzkümmel und Bockshornklee – letzterer sorgt für die leicht herbe, an Ahorn erinnernde Grundnote, die viele überhaupt erst als typisch Curry wahrnehmen. Die Schärfe kommt aus scharfem Paprika und gelben Senfkörnern, Ingwerstücke setzen eine warme Spitze dagegen. Ungewöhnlich ist der Kräuterteil: Basilikum, Fenchel, Oregano, Rosmarin, Thymian und Salbei sind in indischen Mischungen selten und geben dieser Variante eine ätherische, fast mediterrane Kante. Sonnentor beschreibt das Ergebnis als orientalisch, scharf und ätherisch.

So kochst du mit der scharfen Bio-Gewürzmischung

Der Hersteller empfiehlt die Mischung für Currys, Eintöpfe, Falafel, Hummus, Karotten, Lamm, Wok-Gerichte und Zoodles. Am meisten holt heraus, wer das Pulver zu Beginn kurz in heissem Öl anröstet, bevor Zwiebeln, Gemüse oder Kokoscreme dazukommen: Die ätherischen Öle von Kurkuma, Senf und Kreuzkümmel lösen sich in Fett viel besser als in Wasser, und die Mischung schmeckt danach runder statt staubig. Gelagert wird trocken und vor Wärme geschützt.

Gastrodose für Küchen, in denen viel Curry gekocht wird

Die grosse Gastrodose zielt auf Restaurants, Kantinen und Caterer – überall dort, wo dieselbe Mischung Woche für Woche in grösseren Mengen gebraucht wird. Bei greenist steht sie im Regal, weil sie zeigt, wie eine Gewürzmischung ohne Füllstoffe, ohne Hefeextrakt und ohne Aromen aussieht: eine Liste, auf der ausschliesslich Gewürze und Kräuter stehen. Die Mischung ist vegan und hefefrei.