Sonnentor Bio Chai Sirup, 250 ml

Chai Latte selber machen, ohne Gewürze zu kochen und abzuseihen: Der Bio Chai Sirup von Sonnentor ist ein süßer Teeauszug aus Schwarztee und Gewürzen, den du einfach in warme oder kalte Milch rührst. Ingwer, Cassia-Zimt, Nelken und Kardamom geben den klassischen Chai-Ton, Sternanis, Fenchel, Rooibos, Kakaoschalen und Ringelblumen runden ihn ab. Alle Zutaten stammen aus biologischem Anbau, Aromen braucht es keine.

Eins plus elf: so wird aus Sirup ein Chai Latte

Sonnentor empfiehlt, den Sirup im Verhältnis 1 + 11 zu verdünnen – also einen Teil Sirup auf elf Teile Milch oder Pflanzendrink. Wasser ist nicht vorgesehen, denn der Sirup ist als Basis für ein Milchgetränk gedacht, nicht als Limonade. Für einen großen Becher reichen rund zwei Esslöffel. Wer es kräftiger oder süßer mag, gibt einfach etwas mehr dazu. Vor dem Gebrauch kurz schütteln, damit sich die Gewürzanteile gleichmäßig verteilen.

Aus einer Flasche werden so etwa drei Liter Chai.

Was einen echten Chai ausmacht

Masala Chai heißt übersetzt Gewürztee. In Indien wird schwarzer Tee zusammen mit Gewürzen in Milch aufgekocht, gesüßt, eine Weile gezogen und dann abgeseiht – überall, am Straßenstand wie in der Familienküche. Der Sirup nimmt diesen Arbeitsschritt vorweg, ohne den Tee wegzulassen: Schwarztee ist die Grundlage, dazu kommen Ingwer mit 3 Prozent, Cassia-Zimt mit 3 Prozent, Nelken mit 2 Prozent und Kardamom mit 2 Prozent. Das ist die klassische Gewürzbasis, die man in fast jedem Chai-Rezept findet. Im Geschmack zeigt sich das als süßlich-würzig mit deutlicher Nelkennote und einer warmen Schärfe vom Ingwer.

Drei ungewöhnliche Zutaten

Kakaoschalen, die dünne Hülle der Kakaobohne, bringen eine leicht schokoladige, röstige Tiefe, ohne dass der Sirup nach Schokolade schmeckt. Rooibos, der rotbraune Tee aus Südafrika, gibt einen holzig-runden Unterton und fängt die Herbe des Schwarztees ab. Fenchel schlägt mit seiner anisigen Frische eine Brücke zum Sternanis. Die Ringelblumenblüten tragen vor allem Farbe bei.

Warm, kalt und in der Küche

Warm ist die naheliegende Variante: Milch oder Haferdrink erhitzen, Sirup einrühren, aufschäumen – fertig ist ein Chai Latte wie im Café, in unter zwei Minuten. Mit einer Prise Zimt auf dem Schaum sieht er auch so aus. Kalt funktioniert er genauso: Sirup in kalte Milch rühren, Eiswürfel dazu, und der Iced Chai ist bereit für den Sommer. Wer für mehrere Personen zubereitet, erwärmt die Milch in der Kanne und lässt jede Tasse selbst dosieren.

In der Küche ist der Sirup ebenso zu Hause. Sonnentor schlägt etwa eine Chai Panna Cotta, French Toast Bites, Chai-Fruchtgelees oder einen Chai Smoothie vor. Ein Schuss verfeinert Porridge und Milchreis, gibt Pancake-Teig eine weihnachtliche Note oder landet über Vanilleeis und Joghurt.

Welche Milch passt am besten?

Kuhmilch trägt die Gewürze am neutralsten. Haferdrink ist die beliebteste pflanzliche Wahl, weil seine eigene Getreidesüße gut zu Zimt und Kardamom passt; Barista-Varianten lassen sich zudem schöner aufschäumen. Mandeldrink betont die nussige Seite, Sojadrink ist die kräftigste Basis und verträgt eine großzügige Dosierung. Kokosdrink rückt das Getränk in Richtung Südindien – ungewöhnlich, aber stimmig.

Gesüßt mit Rohrohrzucker

Ein Sirup ist ein Sirup: Rohrohrzucker macht 75 Prozent des Teeauszugs aus und trägt die Gewürze. Durch die starke Verdünnung verteilt sich die Süße auf die ganze Tasse, und wer es weniger süß mag, nimmt einfach weniger Sirup. Der Sirup ist vegan und ohne Zusatz von Kochsalz. Die Flasche vor Wärme geschützt lagern und nach dem Öffnen in den Kühlschrank stellen.

Sonnentor aus dem Waldviertel

Sonnentor wurde 1988 von Johannes Gutmann in Sprögnitz im österreichischen Waldviertel gegründet und arbeitet bis heute eng mit Bio-Bäuerinnen und -Bauern zusammen, direkt und langfristig. Wir haben den Chai Sirup mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil er echten Schwarztee und echte Gewürze statt Aroma in die Tasse bringt.