Sonnentor Bio Asian BBQ Gewürzmischung, 80g

Asian BBQ ist die Gewürzmischung, mit der Sonnentor das Grillregal Richtung Fernost verschiebt: Orangengranulat und geräucherter Paprika treffen auf Knoblauch, Sternanis, Zimt und Nelken. Heraus kommt ein fruchtig-rauchiges Profil mit klarer Schärfe, das sich vor allem als Marinadenbasis bewährt – angerührt mit Öl, aufgetragen auf Tofu, Seitan, Gemüse oder Fleisch.

Was in der Asian BBQ Gewürzmischung steckt

Knoblauch stellt mit 18 Prozent den größten Einzelposten und gibt der Mischung ihr herzhaftes Fundament. Sternanis (4 Prozent) bringt die typische Anisnote asiatischer Schmorgerichte, gemahlener Ingwer (3 Prozent) die wärmende Schärfe, gemahlener Chili (2 Prozent) die direkte. Dazu kommen edelsüßer und geräucherter Paprika für Farbe und Rauch, gelbe Zwiebelstücke, Koriander, Zimt der Sorte Cassia und Nelken. Das Orangengranulat an erster Stelle der Zutatenliste erklärt die fruchtige Süße, die diese Mischung von klassischen Rub-Gewürzen unterscheidet: Sie kommt aus getrockneter Frucht, nicht aus zugesetztem Zucker. Meersalz ist enthalten, die Mischung würzt also deutlich – beim Nachsalzen entsprechend zurückhaltend sein.

Marinade, Spieße, Pfanne: so wird das Gewürz eingesetzt

Sonnentor empfiehlt die Mischung mit Öl verrührt als Marinade – etwa für Yakitori-Spieße nach japanischer Art oder für Gerichte nach koreanischer Bulgogi-Art. Der Trick dabei: Das Öl löst die ätherischen Anteile aus Sternanis, Nelke und Zimt, die sich in Wasser kaum verteilen würden. In der Praxis funktioniert das ebenso gut bei marinierten Portobello-Pilzen vom Grill, bei Seitanspießen, bei Ofenkartoffeln und Süßkartoffeln oder als Würze für Reis- und Nudelpfannen. Wer es milder mag, mischt das Gewürz zuerst in etwas Öl und schmeckt dann ab, statt es trocken über das Gargut zu streuen.

Sonnentor: von Hand verpackt in Sprögnitz

Die Gewürzzubereitung stammt aus dem niederösterreichischen Sprögnitz, wo Sonnentor Kräuter und Gewürze aus biologischem Anbau verarbeitet und von Hand abpackt. Die Folie der Packung ist kompostierbar. Die Rezeptur kommt ohne Hefeextrakt, ohne künstliche Aromen und ohne Konservierungsstoffe aus – genau die Art klar lesbarer Zutatenliste, wegen der wir Gewürzmischungen bei greenist überhaupt erst ins Sortiment nehmen. Sie ist vegan und gehört zur Asia-Linie, in der auch Asian Sprinkle und Easy Goreng stehen.