Sonnentor Ayurvedisches Zaubersalz Mittel

Kristallsalz in mittlerer Körnung, rosa schimmernd: das Ayurvedische Zaubersalz ist grob genug für die Salzmühle und fein genug, um nicht zu klumpen. Ein Salz, das man auf den Tisch stellt, weil man es sieht.

Woher es kommt

Aus dem Punjab in Pakistan, wo es nach alter Tradition abgebaut wird. Entstanden ist es vor etwa 30 Millionen Jahren durch das Verdunsten eines Urmeeres – die Lagerstätten liegen heute tief unter der Erde. Damit unterscheidet es sich grundlegend von Meersalz, das aus heutigem Meerwasser gewonnen wird.

Die Farbe kommt aus dem Gestein

Das charakteristische Rosa stammt von natürlich enthaltenen Mineralien im Salzgestein, nicht von einem Zusatz. Je nach Abbaustelle fällt der Farbton unterschiedlich aus – von fast weiß über zartrosa bis kräftig lachsfarben. Geschmacklich ist der Unterschied zu anderem Speisesalz gering; es ist vor allem eine Frage von Herkunft, Korn und Optik.

Mittlere Körnung für die Mühle

Die Korngröße liegt bei etwa ein bis drei Millimetern – genau der Bereich, den eine Salzmühle braucht. Feines Salz rieselt durch das Mahlwerk, grobe Brocken blockieren es. Wer keine Mühle hat, kann die Körner auch direkt verwenden: Auf einem Steak, einer Tomatenscheibe oder einem Butterbrot knirschen sie hörbar.

Erst am Schluss

Grobes Salz braucht Zeit, um sich zu lösen. Im Kochwasser ist das egal, auf einem fertigen Gericht dagegen erwünscht: Man nimmt einzelne Salzpunkte wahr statt einer gleichmäßigen Salzigkeit. Genau deshalb wird grobes Salz zum Finish verwendet und feines zum Kochen.

Trocken lagern

Salz zieht Feuchtigkeit an. Eine Mühle sollte deshalb nicht direkt über dem Dampftopf stehen, und der Vorrat gehört dicht verschlossen in einen trockenen Schrank. Haltbar ist Salz dabei praktisch unbegrenzt.