Schär Curvies Paprika Stapelchips glutenfrei, 170g

Paprika ist die Chipssorte, an der sich die Geister scheiden: entweder zu blass oder zu aufdringlich. Die Curvies Paprika von Schär halten die Mitte – glutenfreie Stapelchips mit 55 Prozent dehydrierter Kartoffel, gewürzt mit natürlichem Aroma, vegan und ohne Palmöl.

55 Prozent Kartoffel und kein Palmöl

Der hohe Kartoffelanteil ist der Grund dafür, dass unter der Paprikawürze noch Kartoffel schmeckbar bleibt. Reismehl und Kartoffelstärke bilden das Gerüst des Teigs, Glucosesirup steuert die Bräunung, ein Emulgator aus Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren hält Teig und Fett zusammen. Frittiert wird in Sonnenblumenöl und Rapsöl – ohne Palmöl, was sich im Fettprofil zeigt: nur 1,8 g gesättigte Fettsäuren je 100 g. Bei palmölfrittierten Snacks liegt dieser Wert deutlich höher.

Die Paprikanote kommt aus natürlichem Aroma. Der Hersteller nennt die Verpackung recycelbar und weist darauf hin, dass die Chips auch ohne Soja auskommen. Mit 4,9 g Ballaststoffen je 100 g sind sie eine Ballaststoffquelle – für einen Kartoffelsnack ein ordentlicher Wert, der aus dem hohen Kartoffelanteil stammt.

Warum die Stapelform Sinn ergibt

Die geschwungene Form ist bei Stapelchips kein Zierrat. Sie sorgt dafür, dass sich die Chips ineinanderlegen, in der Röhre nicht zerbrechen und einzeln greifbar bleiben. Man bekommt also keine Tüte voller Bruchstücke – und die Röhre lässt sich nach dem Öffnen wieder verschließen, was bei glutenfreien Snacks wichtiger ist als bei anderen: Sie ziehen schneller Feuchtigkeit.

Ehrlich gesagt und wozu sie passen

Mit 491 kcal und 24 g Fett je 100 g ist das Knabberware, daran ändert der Kartoffelanteil nichts. Ein Bio-Produkt sind die Curvies nicht. Für unser Sortiment haben wir sie ausgewählt, weil ein glutenfreier Stapelchip ohne Palmöl, ohne Soja und ohne Konservierungsstoffe im Regal selten ist. Sie passen zum Fernsehabend, zum Picknick und zu Dips, die selbst nicht zu würzig sind – Sauerrahm mit Schnittlauch etwa, weil scharfe Salsa mit dem Paprikaaroma konkurriert.

Dr. Schär aus Burgstall in Südtirol

Hersteller ist Dr. Schär, ein Familienunternehmen mit Hauptsitz und Stammwerk in Burgstall in Südtirol, das an 18 Standorten in elf Ländern produziert, rund 1.800 Menschen beschäftigt und ausschließlich Lebensmittel für besondere Ernährungsbedürfnisse herstellt. Bei frittierten Snacks liegt das Risiko weniger im Rohstoff als in der gemeinsam genutzten Anlage. Das Stammwerk ist unter anderem nach ISO 9001, BRCGS Food Safety und BRCGS-GFCP zertifiziert, dem Programm für glutenfreie Herstellung, und wird von der italienischen Zöliakie-Gesellschaft AIC geprüft. Der EU-Grenzwert für die Auslobung „glutenfrei“ liegt bei 20 mg Gluten je Kilogramm.