Schär Curvies Original Stapelchips glutenfrei, 170g

Stapelchips haben ein Problem, das Kartoffelscheiben nicht haben: Sie müssen aus einem Teig geformt werden, und der braucht Bindung. Bei Weizen erledigt das Gluten – die glutenfreien Curvies Original von Schär kommen mit 57 Prozent dehydrierter Kartoffel, Reismehl und Kartoffelstärke aus. Vegan, ohne Palmöl, ohne Konservierungsstoffe.

57 Prozent Kartoffel – und warum die Form zur Sache gehört

Der Kartoffelanteil ist der Grund für den Geschmack: mehlig, salzig, klar nach Kartoffel und nicht nach Aroma. Reismehl und Kartoffelstärke bilden das Gerüst, Glucosesirup steuert die Bräunung, ein Emulgator aus Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren hält Teig und Fett zusammen. Frittiert wird in Sonnenblumenöl und Rapsöl – kein Palmöl, was in diesem Regal die Ausnahme ist und in den 1,8 g gesättigten Fettsäuren je 100 g sichtbar wird: Ein palmölfrittierter Snack liegt dort deutlich höher.

Die geschwungene Form ist bei Stapelchips kein Zierrat. Sie sorgt dafür, dass sich die Chips ineinanderlegen, in der Röhre nicht zerbrechen und beim Herausnehmen einzeln greifbar bleiben. Deshalb kommt bei dieser Bauart auch nie eine Tüte voller Bruchstücke an.

Was in der Nährwerttabelle steht

Mit 4,4 g Ballaststoffen je 100 g sind die Curvies eine Ballaststoffquelle – das ist für einen Kartoffelsnack ordentlich und kommt aus dem hohen Kartoffelanteil. Ehrlich bleibt aber: Mit 495 kcal und 25 g Fett je 100 g ist das Knabberware. Für unser Sortiment haben wir sie ausgewählt, weil ein glutenfreier Stapelchip ohne Palmöl, ohne Konservierungsstoffe und mit einer Zutatenliste von acht Positionen selten ist. Ein Bio-Produkt sind sie nicht.

Wozu sie passen

Zum Fernsehabend, zum Picknick, zum Apéro. Weil der Eigengeschmack klar kartoffelig und nicht überwürzt ist, vertragen sie kräftige Dips gut: Guacamole, Joghurt-Kräuter-Dip, scharfe Tomatensalsa. Nach dem Öffnen die Röhre gut verschließen – glutenfreie Snacks ziehen Feuchtigkeit schneller an als solche mit Weizenanteil.

Dr. Schär aus Burgstall in Südtirol

Hersteller ist Dr. Schär, ein Familienunternehmen mit Hauptsitz und Stammwerk in Burgstall in Südtirol, das an 18 Standorten in elf Ländern produziert, rund 1.800 Menschen beschäftigt und ausschließlich Lebensmittel für besondere Ernährungsbedürfnisse herstellt. Bei frittierten Snacks liegt das Risiko weniger im Rohstoff als in der gemeinsam genutzten Anlage. Das Stammwerk ist unter anderem nach ISO 9001, BRCGS Food Safety und BRCGS-GFCP zertifiziert, dem Programm für glutenfreie Herstellung, und wird von der italienischen Zöliakie-Gesellschaft AIC geprüft. Der EU-Grenzwert für die Auslobung „glutenfrei“ liegt bei 20 mg Gluten je Kilogramm.