Sanchon Bio Würzsauce Sambal Oelek

Sambal Oelek ist die wohl bekannteste und schärfste Würzsauce der indonesischen Küche – ein kleiner Klecks genügt, um Gerichten kräftiges Feuer zu geben. Die Bio-Variante von Sanchon setzt dabei auf eine kurze, klare Zutatenliste, wie wir sie bei greenist schätzen.

Sambal Oelek mit 73 % roten Chilis

Hauptbestandteil sind rote Chilis mit einem Anteil von 73 %, ergänzt um Branntweinessig, etwas Rohrohrzucker, Meersalz und Zitronensaftkonzentrat; Johannisbrotkernmehl bindet die Paste. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau. Rechtlich handelt es sich um eine Würzpaste mit roten Chilis. Die Sauce ist vegan und glutenfrei und kommt ohne Aromazusatz aus.

Verwendung in der asiatischen Küche

Sambal Oelek verfeinert Reis- und Nudelgerichte, würzt Tofu, Seitan, Fisch und Fleisch und gibt Gemüse den nötigen Biss. Auch als Dip oder als Schärfe-Basis für Marinaden und Saucen ist die Paste vielseitig. Dosiere zunächst sparsam und steigere nach Geschmack. Nach dem Oeffnen die Sauce kühl lagern und bald verbrauchen.