Salus Bio Matcha Premium Grünteepulver, 30 g

Satt grün, fein wie Puder und mit einem vollmundig-weichen Geschmack: Der Bio Matcha Premium von CH’UAN ist reines Grünteepulver aus Japan, aus kontrolliert biologischem Anbau und traditionell auf Granitsteinmühlen vermahlen. Ein Matcha für die klassische Teeschale ebenso wie für Matcha Latte, Smoothie oder Gebäck.

Matcha: das ganze Teeblatt statt nur des Aufgusses

Beim gewöhnlichen Grüntee ziehen die Blätter im Wasser, getrunken wird der Aufguss, die Blätter landen danach im Abfall. Matcha geht einen anderen Weg: Hier wird das Teeblatt selbst zu feinstem Pulver vermahlen und im Wasser aufgeschlagen, sodass man das ganze Blatt mittrinkt. Entsprechend intensiv fallen Farbe und Geschmack aus. Wie jeder Grüntee enthält auch Matcha von Natur aus Koffein. Die Zutaten sind schnell aufgezählt: 100 Prozent Matcha-Grünteepulver, sonst nichts – kein Milchpulver, kein Aroma, kein Füllstoff.

Beschattet, gedämpft, steingemahlen: so entsteht das leuchtende Grün

Das intensive Grün kommt nicht von ungefähr. Die Teesträucher für diesen Matcha werden vor der Ernte beschattet; im gedämpften Licht bilden die jungen Blätter besonders viel Blattgrün, das dem Pulver seine satte Farbe gibt. Gepflückt werden nur die feinsten Blätter. Sie werden gedämpft, damit sie ihre Farbe behalten, anschließend getrocknet und dann in traditionellen Granitsteinmühlen langsam zu feinem Pulver gemahlen. Das langsame Mahlen verhindert, dass das Pulver warm wird, und ergibt die samtige Textur, die sich beim Aufschlagen als feiner, cremiger Schaum zeigt. Im Geschmack ist dieser Matcha vollmundig und weich, mit einer frisch-herben Note, ohne die kratzige Bitterkeit einfacher Qualitäten.

Matcha Tee, Matcha Latte und Matcha in der Küche

Traditionell wird Matcha nicht aufgegossen, sondern in einer Schale mit dem Bambusbesen schaumig geschlagen – ein kleines Ritual, das ein paar ruhige Sekunden in den Tag bringt. Für einen Matcha Latte das Pulver zunächst mit wenig warmem Wasser glatt rühren und dann mit heißer, aufgeschäumter Milch oder Haferdrink auffüllen; im Sommer schmeckt die Variante auf Eis. Im Smoothie verbindet sich Matcha gut mit Banane, Mango und Spinat, in der Bowl mit Joghurt und Beeren. In der Backstube färbt er Rührteig, Cookies und Cremes zartgrün und gibt ihnen eine feine, herbe Note; am besten siebt man ihn zu den trockenen Zutaten, damit keine Klümpchen entstehen. Für die Küche genügt meist schon eine kleine Menge, denn Farbe und Aroma sind kräftig.

CH’UAN: Tee aus dem Hause Salus Schoenenberger

CH’UAN ist die Teemarke von Walther Schoenenberger und gehört zur Unternehmensgruppe rund um Salus Haus aus dem oberbayerischen Bruckmühl, das seit 1916 mit Kräutern und Tee arbeitet. Der Matcha ist bio-zertifiziert und vegan und kommt in einer Dose, die das lichtempfindliche Pulver schützt. Wir haben diesen Matcha mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil er ohne Zusätze auskommt und in der Teeschale genauso überzeugt wie im Latte oder im Kuchenteig.