Salus Bio Grüner Hafer 75g, lose

Hafer kennen die meisten als Flocke im Müsli. Hier steht etwas anderes in der Tüte: die grüne Pflanze selbst, geschnitten, bevor sie überhaupt Körner bildet.

Eine Zutat: grünes Haferkraut

Auf der Zutatenliste steht Grüner Hafer, sonst nichts, aus ökologischem Landbau. Gewonnen wird er aus den oberirdischen Pflanzenteilen, die kurz vor der Vollblüte geerntet und rasch getrocknet werden – also Halm und Blatt, nicht das Korn. Salus schneidet die Pflanze eigenen Angaben zufolge vor der Bildung der Haferkörner.

Rispen statt Ähren

Avena sativa ist ein einjähriges, hellgrünes Gras aus der Familie der Süßgräser und wird bis zu einem Meter hoch. Anders als Weizen, Roggen oder Gerste trägt Hafer seine Körner nicht in einer dichten Ähre, sondern in einer locker verzweigten Rispe – an feinen Stielen hängend, die sich im Wind bewegen. Wer ein Haferfeld einmal gesehen hat, verwechselt es danach nicht mehr.

Was das grüne Kraut vom Korn unterscheidet

Das Korn liefert Stärke, lösliche Polysaccharide, fettes Öl und B-Vitamine, vor allem im Keimling. Das grüne Haferkraut hat eine andere Zusammensetzung: Es enthält zusätzlich Flavonoide und Kieselsäure. Dass beide Teile derselben Pflanze so unterschiedlich sind, ist der Grund, warum grüner Hafer als Teekraut geführt wird und nicht als Getreide.

Von Kelten und Germanen kultiviert

Die Haferpflanze ist eine robuste, anspruchslose Getreideart, die kühle und feuchte Sommer verträgt – ein Grund, warum sie in Nord- und Mitteleuropa früh Fuß fasste. Kelten und Germanen kultivierten sie bereits; in der römischen Landwirtschaftsliteratur galt Hafer dagegen lange als Unkraut im Weizen. Angebaut wird er bis heute vorwiegend in Mitteleuropa, kultiviert aber weltweit.

Zubereitung und ein Hinweis zu Gluten

Salus empfiehlt ein bis zwei Teelöffel je Tasse, übergossen mit sprudelnd kochendem Wasser, 200 ml je Portion, zehn Minuten ziehen lassen und abseihen; alternativ lässt sich der Tee als Abkochung etwa zwanzig Minuten köcheln, wodurch sich mehr herauslöst. Wichtig für Betroffene: Hafer zählt zu den glutenhaltigen Getreiden, das Produkt ist entsprechend als Allergen gekennzeichnet und für Menschen mit Zöliakie nicht geeignet. Dass hier ein heimisches Kraut ohne Zusätze in der Tüte liegt, ist für uns bei greenist ein Argument. Hersteller ist die Salus Haus GmbH & Co. KG in Bruckmühl in Oberbayern.