Royal Green Molkenprotein-Isolat, 600g

Ein Molkenprotein-Isolat aus biologischer Molke, neutral im Geschmack und ohne zugesetzte Aromen.

Woher Molke kommt

Molke fällt bei der Käseherstellung an: Wird Milch dickgelegt, trennt sich der feste Bruch von der flüssigen Molke. Jahrzehntelang galt sie als Nebenprodukt; heute wird sie gezielt weiterverarbeitet. Für ein Pulver wird sie entfettet, gefiltert und getrocknet.

Konzentrat und Isolat

Die beiden Begriffe stehen für zwei Verarbeitungsstufen. Ein Konzentrat entsteht durch Ultrafiltration, bei der Wasser, Milchzucker und Mineralstoffe teilweise abgetrennt werden. Ein Isolat wird weiter gefiltert, wodurch der Anteil anderer Bestandteile sinkt – unter anderem der des Milchzuckers. Deshalb kommt bei Isolaten die Frage nach Laktose häufig auf; die genauen Werte stehen auf der Packung.

Bio-Molke

Bio-Qualität bedeutet hier, dass die Milch von Kühen aus ökologischer Haltung stammt und die Verarbeitung nach den Regeln der EU-Öko-Verordnung erfolgt: keine synthetischen Pestizide im Futteranbau, Vorgaben zu Weidegang und Tierbesatz, eingeschränkte Zusatzstoffliste. Bei Molkenpulver ist das der wesentliche Unterschied zur konventionellen Ware, nicht die Verarbeitungstechnik.

Neutral statt aromatisiert

Das Pulver ist nicht gesüßt und nicht aromatisiert. Das schmeckt zunächst unspektakulär, hat aber einen praktischen Vorteil: Es lässt sich in Porridge, Smoothies, Joghurt oder Teig einrühren, ohne dass ein Vanille- oder Schokoladenaroma quer dazu steht. Wer Süße möchte, gibt Obst, Kakao oder Honig selbst dazu.

Zubereitung

Üblich ist ein gehäufter Messlöffel auf etwa zweihundert bis dreihundert Milliliter Flüssigkeit. Im Shaker löst sich das Pulver leichter als im Glas mit Löffel; kaltes Wasser oder Milch klumpen weniger als warme Flüssigkeit. In heiße Speisen wird es erst nach dem Kochen eingerührt, da Molkenproteine bei Hitze ausflocken.

Aufbewahrung

Kühl, trocken und fest verschlossen lagern. Proteinpulver zieht Feuchtigkeit an und verklumpt dann; der Messlöffel sollte trocken bleiben und nicht in der Dose feucht werden.

Ein Molkenprotein-Isolat aus Bio-Molke haben wir mit Fachwissen für unser Sortiment ausgewählt.