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Veganes Massaman Curry

von terrasana – 11. Mai 2023
Veganes Massaman Curry
Kochen
Vorbereiten
0 min
Zubereiten
40 min
Niveau
mittel
vegan glutenfrei
Ein köstliches veganes Massaman-Curry mit Seitan als Fleischersatz, inspiriert von der thailändischen Küche. Mit milden Gewürzen und cremiger Kokosmilch ist dieses Curry leicht zuzubereiten und bietet den einzigartigen Geschmack von Erdnussbutter oder Erdnüssen. Mahle die Kräuter selbst für noch mehr Geschmack. Das Rezept eignet sich perfekt für Veganer, die eine proteinreiche Mahlzeit suchen, und ist ein toller Weg, um die Aromen und Gerüche der thailändischen Küche zu genießen.

Zutaten für 2 Portionen

Für die Gewürzmischung:

1 Teelöffel
Fenchelsamen
10
Kardamomkapseln
1 EL
Koriandersamen
10
Nelken
1 Teelöffel
Schwarze Pfefferkörner
1 EL
Chili-Flocken
5cm
Zitronengras
3 Nelken
Knoblauch
4cm
Frischer Ingwer
1 Teelöffel
Zimt Pulver
2 EL
Erdnussbutter
1 EL
Ahornsirup Klasse A
2 EL
Genmai-Miso

Für das Curry:

250 gr
Kartoffeln, wachsartig
2 groß
Möhren
1 EL
Kokosöl (desodoriert)
1 Glas
Seitan in Tamari-Sauce
100 ml

Nährwerte pro Portion

Kalorien
1355,5 kcal
Kohlenhydrate
117 g
Fett
73,6 g
Eiweiß
49,7 g

Zubereitung

1

Entferne die Samen aus den Kardamomkapseln. Gebe Fenchelsamen, Kardamom, Koriandersamen, Nelken, Pfefferkörner und Chiliflocken in eine trockene Pfanne und röste sie 3-5 Minuten lang.

2

Nimm die Kräuter aus der Pfanne und gib sie in den Mixer oder die Kräutermühle. Mahle sie fein.

3

Schneide Knoblauch, Ingwer und Zitronengras in Scheiben. Brate sie 2 Minuten lang in der trockenen Pfanne an.

4

Gib Knoblauch, Ingwer und Zitronengras zu den Kräutern und mahle alles zu einer feinen Currypaste. Gib Zimt, Erdnussbutter, Ahornsirup und Miso hinzu und mische alles gut.

5

Schneide Kartoffeln und Karotten in Würfel oder Scheiben.

6

Erhitze das Kokosöl in einer großen Pfanne. Gib Kartoffeln und Karotten hinzu und brate sie kurz an. Füge die Currypaste hinzu.

7

Lösche mit einem Topf Seitan ab, bis Feuchtigkeit enthalten ist. Gib Kokosmilch und Wasser hinzu und lasse alles etwa 25 Minuten lang leicht köcheln. Das Curry ist fertig, wenn die Kartoffeln gar sind und die Sauce ausreichend eingedickt ist.

8

Koche in der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung.

9

Serviere das Curry mit Reis und garniere es mit Erdnüssen.

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