Rapunzel Bio Olivenöl nativ extra Polyphenolia, frühe Ernte, 250 ml

Polyphenolia ist ein Bio-Olivenöl nativ extra von Rapunzel, gepresst aus jungen, noch grünen Oliven aus Apulien. Es schmeckt intensiv grün-fruchtig, mit deutlicher Bitterkeit und einer Schärfe, die hinten im Hals kitzelt – genau die Noten, an denen man ein Olivenöl mit hohem Polyphenolgehalt erkennt. Rapunzel gibt 500 mg Polyphenole je Kilogramm an.

Olivenöl aus früher Ernte: warum die grüne Olive zählt

Geerntet wird besonders früh, genau dann, wenn der Polyphenolgehalt der Oliven am höchsten ist. Grüne Oliven geben weniger Öl als reife, die Ausbeute ist deshalb gering, das Öl dafür umso aromatischer. Die Früchte werden per Hand gepflückt und verlesen und unmittelbar danach in der nahen Ölmühle gepresst. Als natives Olivenöl extra der ersten Güteklasse wird es direkt aus Oliven und ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen, abgefüllt wird es im Hause Rapunzel im Allgäu.

Uralte Olivenbäume in Apulien

Die Oliven stammen aus Apulien, dem Absatz des italienischen Stiefels. Viele der Bäume dort sind mehrere hundert Jahre alt; knorrig und windgebeugt stehen sie verstreut in einer unberührten, unter Naturschutz stehenden Landschaft unweit der Küste.

Ein Öl zum Beträufeln, nicht zum Braten.

Polyphenol-Olivenöl in der kalten Küche

Polyphenole sind hitzeempfindlich, deshalb gehört Polyphenolia über das fertige Gericht: auf Tomatensalat und Burrata, über gegrilltes Gemüse, in eine Bohnensuppe kurz vor dem Servieren oder einfach mit frischem Brot und einer Prise Salz. Olivenöl hat einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren. Der Ersatz von gesättigten Fettsäuren durch ungesättigte Fettsäuren in der Ernährung trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei; Ölsäure ist eine ungesättigte Fettsäure. Vor Licht und Wärme geschützt aufbewahren. Rapunzel stellt seit 1974 Bio-Lebensmittel her; wir haben Polyphenolia mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil es zeigt, wie viel Charakter in einem früh geernteten Olivenöl steckt.