Rapunzel Bio Kokosmilch

Diese Bio Kokosmilch von Rapunzel besteht zu 67 % aus Kokosnusskern und zu 33 % aus Wasser – sonst nichts. Sie schmeckt cremig, deutlich nach Kokosnuss und macht Currys, Suppen und Desserts angenehm sämig.

Bio Kokosmilch ohne Stabilisatoren und Emulgatoren

Viele Kokosmilchen brauchen Verdickungs- oder Bindemittel, damit sie gleichmäßig aussehen. Diese hier kommt ohne aus. Das Fett kann sich deshalb oben absetzen: Einmal gut schütteln oder kurz im Topf verrühren, dann ist sie wieder glatt. Dass nichts zugesetzt wurde, sieht man ihr also an. Der Kokosnusskern stammt aus kontrolliert ökologischer Erzeugung nach EU-Bio-Verordnung.

So entsteht die Kokosmilch aus Sri Lanka

Die Kokosnüsse wachsen in Sri Lanka. Dort wird das Fruchtfleisch in heißem Wasser gewaschen, bis es zerfällt, und danach in einer Schneckenpresse ausgepresst. Aus der gewonnenen konzentrierten Milch entsteht mit Wasser die Kokosmilch mit einem Fettgehalt von 22 %. Zum Schluss wird sie in Dosen abgefüllt und sterilisiert. Sie stammt von einem Partner im Hand-in-Hand-Programm von Rapunzel, das fairen Handel mit Bio-Anbau verbindet. Wir mögen an dieser Dose, dass zwei Zutaten genügen.

Mit 1,7 g Zucker je 100 ml ist die Kokosmilch zuckerarm – pur schmeckt sie mild nach Kokosnuss, ohne aufdringliche Süße.

Bio Kokosmilch für asiatische Currys

Kokosmilch ist die Basis für Currys und viele andere asiatische Gerichte. Für ein Gemüsecurry brätst du Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl an, rührst Currypaste ein und gibst Süßkartoffel, Paprika und Brokkoli dazu. Mit der Kokosmilch ablöschen, zehn bis fünfzehn Minuten köcheln lassen, mit Limettensaft und Salz abschmecken und mit Reis servieren.

Cremige Suppen und Saucen ohne Sahne

In Kürbissuppe ersetzt die Kokosmilch Sahne und verleiht ihr eine weiche, leicht exotische Note. Auch Linsen-Dal und würzige Tomatensaucen runden sich damit ab.

Kokosmilch für Desserts, Kuchen und Cocktails

Mit Reis aufgekocht wird daraus ein Milchreis mit Kokosaroma, mit Chiasamen über Nacht ein Pudding. Im Kuchenteig ersetzt sie einen Teil der Milch, und im Shaker ist sie die Basis für cremige Sommerdrinks.

Kleine Dose, viele Ideen

Die 200-ml-Dose reicht für ein Curry für zwei Personen oder für eine Portion Pudding – ideal, wenn du Kokosmilch nicht gleich in großen Mengen brauchst.