Rapunzel Bio Crema di Peperoncino, Chilipaste extra scharf, 120 g

Die Bio Crema di Peperoncino von Rapunzel ist eine extra scharfe Chilipaste, und das Etikett übertreibt nicht: Zwei Drittel des Glases sind Chili. Dazu kommen Weinessig, Olivenöl nativ extra und Meersalz. Mehr braucht diese feurige Würzpaste aus Italien nicht.

Chilipaste mit 67 % Chili und Olivenöl nativ extra

Hergestellt wird die Crema in einem Familienbetrieb in Italien. Die Chilis selbst stammen aus wechselnden Anbauländern, deshalb nennt Rapunzel keine feste Anbauregion. In Italien werden die Chilis geputzt, gewaschen und schonend gegart, anschließend mit Weinessig, Olivenöl und Meersalz vermengt und fein zerkleinert. Beim Abfüllen in die Gläschen kommen noch einmal 5 bis 10 ml Olivenöl obenauf, eine dünne Schicht, die die Paste bedeckt. Zum Schluss wird das Glas zur Haltbarmachung erhitzt. Der Olivenölanteil liegt bei 10 %, der Chilianteil bei 67 %. Heraus kommt eine leuchtend rote, streichfähige Creme, deren Schärfe direkt einsetzt und von einer leicht säuerlichen Note aus dem Weinessig getragen wird. Konservierungsstoffe, Aromen oder Verdickungsmittel braucht es dafür nicht, und genau diese Klarheit war für uns der Grund, die Crema bei greenist mit Sorgfalt für unser Sortiment auszuwählen.

Extra scharf heißt hier wirklich extra scharf. Taste dich in kleinen Mengen heran.

Crema di Peperoncino in der indischen, asiatischen und italienischen Küche

Rapunzel empfiehlt die Würzpaste vor allem für die indische und asiatische Küche: ein Löffelchen ins Dal, ins Kokoscurry oder in eine Erdnusssauce für Nudeln. Sie funktioniert aber genauso im Mittelmeerraum, aus dem sie stammt. Unter Tomatensauce gerührt wird daraus eine schnelle Arrabbiata, auf Pizza oder Bruschetta gibt sie Hitze, und mit Joghurt oder Mayonnaise verrührt entsteht ein scharfer Dip für Ofenkartoffeln. Du kannst die Crema kalt zum Würzen nehmen oder in warme Speisen und Saucen einrühren.

Vegane Würzpaste von Rapunzel

Die Crema ist vegan und stammt aus kontrolliert ökologischer Erzeugung. Sie gehört zur Crema-Reihe von Rapunzel, zu der auch eine Artischocken- und eine Olivencreme zählen. Das Unternehmen wurde 1974 von Joseph Wilhelm und Jennifer Vermeulen gegründet und arbeitet bis heute als Familienunternehmen im Allgäu mit langjährigen Partnern in vielen Ländern zusammen, so wie mit dem italienischen Hersteller dieser Chilipaste.