Parra Jiménez Bio Tempranillo Rotwein ohne SO2-Zusatz, 750ml

Dieser trockene Tempranillo kommt ganz ohne Zusatz von Schwefeldioxid aus und schmeckt trotzdem nach mehr als nur Frucht: fruchtbetont und vollmundig, mit geschmeidigen Tanninen, eher weich und nicht ohne Tiefgang.

Bio Tempranillo aus La Mancha: Trauben von 180 Hektar Familienbesitz

Die Familie Parra bewirtschaftet zwei große Weinberge nahe Las Mesas in der Provinz Cuenca, zusammen 180 Hektar. Einer heißt Entresendas, „zwischen den Pfaden“, und liegt in einem trockenen Flussbett mit fruchtbaren Schwemmlandböden. Der andere trägt offiziell den Namen Olla del Monte, wird aber Cuesta Colorá genannt, „roter Hang“. Dort bedecken kalkige Tonerde und eine feine Kieselsteinschicht den Boden, speichern die Sonnenwärme und halten die Trauben in den kalten Nächten warm.

Auf der Hochebene der Meseta, in 600 bis 1.000 Metern Höhe, sind die Tage heiß und die Nächte kalt. Die Hitze gibt den Trauben ihre süße Note, die Kälte die nötige Säure.

Wein ohne SO2-Zusatz: biologisch-dynamisch erzeugt

Die Bodegas Parra Jiménez arbeiten nach den biologisch-dynamischen Prinzipien Rudolf Steiners: mit Kompost, fermentiertem Mist, Gründüngung, Fruchtfolgen und Hecken als Lebensraum für Flora und Fauna. Im Glas stecken Bio-Trauben der Sorte Tempranillo, mehr nicht. Wir mögen an diesem Wein, dass er so wenig braucht: keinen Schwefelzusatz, keine Umwege, nur sorgfältig angebaute Trauben aus einer Familienkellerei.

Zum Essen passt er zu deftigen Fleischgerichten. Serviert wird er bei 14 bis 16 °C.