NaturGut Kristallsalz Granulat

Dasselbe Steinsalz aus dem pakistanischen Punjab wie das feine, nur gröber gemahlen: Granulat für die Salzmühle.

Warum die Körnung eine Rolle spielt

Feines Salz löst sich schnell und verteilt sich gleichmäßig – deshalb kommt es ins Nudelwasser und in den Teig. Grobes Granulat löst sich langsamer und bleibt auf der Oberfläche liegen, was zwei Effekte hat: Man schmeckt es stellenweise statt durchgehend, und es knirscht. Genau dafür gibt es Salzmühlen. Über ein Steak, über Tomatenscheiben oder über Ofengemüse gemahlen ergibt grobes Salz einen anderen Eindruck als dieselbe Menge feines.

Was drin ist und was nicht

Eine Zutat: Steinsalz. Kein Jod, kein Fluorid, keine Rieselhilfe. Die rosa Färbung kommt von Eisenoxid und weiteren mineralischen Einschlüssen im Gestein – chemisch bleibt es Natriumchlorid, und die Spurenelemente sind ernährungsphysiologisch bedeutungslos. Wer Ihnen erzählt, dieses Salz sei gesünder als anderes, verkauft Ihnen eine Geschichte. Der Unterschied liegt im Verfahren: bergmännisch abgebaut und gemahlen statt gesiedet und raffiniert.

Woher es kommt

Aus der Salt Range im pakistanischen Punjab, einem Vorgebirge des Himalaya. Die Lagerstätten sind Überreste eines urzeitlichen Meeres und geologisch mehrere hundert Millionen Jahre alt – lange vor jeder Industrie im Gestein eingeschlossen.

Für die Mühle geeignet

Die Körnung passt in handelsübliche Salzmühlen. Weil keine Rieselhilfe enthalten ist, sollte das Granulat trocken und dunkel gelagert werden; bei Feuchtigkeit backen die Körner zusammen und blockieren das Mahlwerk.

Warum wir es führen

Bei greenist ist uns wichtig, dass ein Grundnahrungsmittel mit einer einzeiligen Zutatenliste auskommt. Bei Salz ist das die einfachste Prüfung überhaupt – und die aussagekräftigste.