Naturata Bio Edel-Vollmilchschokolade Ecuador 42 %, 100g

Vollmilchschokolade mit Herkunft: Der Arriba-Edelkakao dieser Tafel stammt aus der Region Vinces in Ecuador, und mit 42 Prozent Kakao lässt die Naturata Edel-Vollmilchschokolade ihn noch durchschmecken. Sie ist die milde Tafel für alle, die Herkunft schmecken wollen, ohne auf Bitterkeit zu treffen.

Arriba-Kakao aus Vinces: Herkunft, die man schmeckt

Arriba ist die ecuadorianische Bezeichnung für einen besonders aromatischen Edelkakao, bekannt für blumig-nussige Noten. Angebaut wird er von ausgewählten Bauern nach strengen Bio-Richtlinien und anschließend schonend weiterverarbeitet. Dieselbe Bohne verwendet Naturata auch für seine dunklen Ecuador-Tafeln, hier wird sie von Milch und Zucker sanft abgerundet. Der Rohrohrzucker stammt hauptsächlich aus dem Kleinbauernprojekt Manduvirá in Paraguay, Kakao und Zucker tragen das Fairtrade-Siegel.

42 Prozent Kakao: genug, damit die Herkunft nicht untergeht

Bei Vollmilchschokolade ist der Kakaoanteil das entscheidende Stellrad. Viele Standardtafeln bleiben bei 30 Prozent oder darunter, hier sind es mindestens 42. Das reicht, damit der Kakao nicht unter Milch und Zucker verschwindet. Der Rohrzucker steht dennoch an erster Stelle der Rezeptur, eine Vollmilchschokolade bleibt eine süße Angelegenheit.

Fünf Zutaten, kein Sojalecithin

Rohrzucker, Vollmilchpulver, Kakaobutter, Kakaomasse und gemahlene Bourbon-Vanille, alle aus kontrolliert biologischem Anbau. Statt Sojalecithin verwendet Naturata zusätzliche Kakaobutter, wodurch die Rezeptur ohne Emulgator auskommt und mehr Kakaoaroma mitbringt. Künstliche Aromen fehlen, Palmöl ebenso. Wegen des Vollmilchpulvers ist die Tafel vegetarisch, aber nicht vegan.

Lange conchiert in der Schweiz

Hergestellt wird die Schokolade in der Schweiz in traditioneller Handwerkskunst. Durch besonders langes Conchieren, das Rühren und Kneten der warmen Masse, entsteht der feine Schmelz, der auf der Zunge zergeht. Du merkst ihn daran, dass er schnell einsetzt und lange gleichmäßig bleibt, ohne dass die Tafel wächsern wirkt. Bei greenist findest du daneben die dunklen Ecuador-Tafeln aus derselben Bohne, wenn du die Herkunft in verschiedenen Stärken probieren möchtest.